Tarta de Maracuyá
🛠 Utensilios
- Molde de tarta de 24 cm
- Rodillo
- Varillas
- Cazo
- Bol
- Colador fino
🛒 Ingredientes
| 1 rollo | Masa quebrada (comprada o casera) | |
| 6 | Maracuyás | |
| 25 cl | Nata líquida para montar | |
| 120 g | Azúcar blanquilla | |
| 3 | Huevos | |
| 2 | Yemas de huevo | |
| 25 g | Maicena | |
| 60 g | Mantequilla sin sal | |
| 1 | Lima |
Preparación
Paso 1: Prehornear la masa
Precalienta el horno a 180°C. Extiende la masa quebrada en un molde de tarta de 24 cm engrasado y pincha el fondo con un tenedor. Cubre con papel de horno y legumbres, y hornea 15 minutos en blanco.
Retira el papel y las legumbres y hornea 5 minutos más hasta que el fondo esté dorado. Deja enfriar sobre una rejilla.
Paso 2: Preparar la crema de maracuyá
Corta los maracuyás por la mitad y recoge la pulpa con las semillas en un colador sobre un bol. Presiona para extraer el zumo y reserva. Ralla la lima y exprime su zumo.
En un cazo, bate los huevos, las yemas, el azúcar y la maicena, y añade el zumo de maracuyá colado y el zumo de lima. Espesa a fuego medio removiendo constantemente hasta los primeros borbotones.
Paso 3: Terminar la crema
Fuera del fuego, incorpora la mantequilla cortada en dados pequeños y la ralladura de lima. Mezcla hasta que la crema esté lisa y brillante.
Vierte la crema sobre la base de tarta enfriada y alisa la superficie con una espátula.
Paso 4: Hornear la tarta
Hornea a 160°C durante 20 a 25 minutos. La crema debe estar cuajada pero aún ligeramente temblorosa en el centro. Saca la tarta del horno y deja que se enfríe completamente sobre una rejilla.
Después, refrigera la tarta durante al menos 2 horas para que cuaje perfectamente.
Paso 5: Decorar y servir
En el momento de servir, decora la tarta con algunas semillas frescas de maracuyá y ralladura de lima. Córtala en porciones generosas con un cuchillo bien afilado.
Sirve bien fría, opcionalmente con una quenelle de nata montada ligeramente azucarada. La tarta se conserva 48 horas en el refrigerador.
💡 Consejos y variantes
- Elige maracuyás con la piel arrugada: es señal de que están maduros y muy perfumados.
- Cuela la pulpa para quitar las semillas si prefieres una crema lisa, o reserva algunas para decorar.
- No cuezas la crema demasiado tiempo después de hervir: debe quedar sedosa y brillante.
- Sirve la tarta bien fría, recién sacada de la nevera, para máxima frescura.
❓ Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo lleva esta receta?
3h (30 min preparación).
¿Para cuántas personas?
8 personas.
¿Qué dificultad tiene?
fácil.
¿Cómo conservar este postre?
Conserva en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2 a 3 días. Sácalo 15 min antes de servir.
