Tarta de Canela

Preparación

Paso 1: Precocer la masa

Precaliente el horno a 180°C. Extienda la masa quebrada en un molde de tarta de 24 cm engrasado y pinche el fondo con un tenedor para evitar que se hinche. Cubra con papel de horno y legumbres secas, y hornee 15 minutos en blanco.

Retire el papel y las legumbres y prolongue la cocción 5 minutos hasta que el fondo esté ligeramente dorado. Deje enfriar sobre una rejilla mientras prepara la crema.

Paso 2: Preparar la crema de canela

En un bol, bata los huevos con el azúcar moreno hasta que la mezcla blanquee. Añada la nata líquida, la leche, la canela molida, el extracto de vainilla, la ralladura de naranja y la mantequilla fundida.

Bata suavemente hasta obtener una crema homogénea y cuélela con un colador fino para eliminar los posibles grumos y los trozos grandes de ralladura.

Paso 3: Rellenar y hornear la tarta

Vierta la crema sobre el fondo precocido repartiéndola uniformemente. Hornee a 160°C durante 30 a 35 minutos: la crema debe estar cuajada en los bordes y aún ligeramente temblorosa en el centro al salir del horno.

Si el borde de la masa se dora demasiado rápido, cúbralo con papel de aluminio durante la cocción.

Paso 4: Enfriar

Saque la tarta del horno y déjela enfriar completamente sobre una rejilla. La crema terminará de cuajar al enfriarse, lo que dará porciones limpias al cortar.

Lleve luego la tarta a la nevera durante 1 hora para obtener una textura ideal, a la vez firme y cremosa.

Paso 5: Degustar

Espolvoree la tarta con canela justo antes de servir. Córtela en porciones con un cuchillo bien afilado y sírvala tibia o fría.

Acompañe cada porción con una bola de helado de vainilla o una cucharada de nata montada para un contraste goloso. La tarta se conserva 2 días tapada en la nevera.