Lemon Bars
🛠 Utensilios
- Molde cuadrado (20×20 cm)
- Papel sulfurizado
- Rodillo
- Varilla
- Rallador de cítricos
- Colador fino
🛒 Ingredientes
| 200 g | Harina de trigo | |
| 120 g | Mantequilla sin sal fría | |
| 60 g | Azúcar glas | |
| 1 pizca | Sal | |
| 4 | Huevos | |
| 200 g | Azúcar | |
| 40 g | Harina (para el relleno) | |
| 20 cl | Zumo de limón fresco (unos 4 limones) | |
| 2 cucharadas | Ralladura de limón (sin tratar) | |
| 2 cucharadas | Azúcar glas (para decorar) |
Preparación
Paso 1: Precalentar el horno
Precalienta el horno a 180 °C.
Forra un molde cuadrado de 20×20 cm con papel sulfurizado dejando que sobresalga por los bordes para facilitar el desmoldado.
Paso 2: Preparar la base de galleta
En un bol, mezcla la harina, el azúcar glas y la sal.
Añade la mantequilla fría en dados pequeños y mezcla con las yemas de los dedos hasta obtener una textura de arena gruesa (o pulsa en el robot).
Vierte la masa en el molde y presiona firmemente con el fondo de un vaso para formar una capa uniforme.
Paso 3: Hornear la base
Hornea la base 18 minutos hasta que esté ligeramente dorada.
Saca del horno y deja entibiar mientras preparas el relleno.
Paso 4: Preparar el relleno de limón
En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y ligeramente espesa.
Añade la harina y mezcla hasta incorporar.
Incorpora el zumo de limón fresco y la ralladura batiendo suavemente.
Paso 5: Hornear el conjunto
Vierte el relleno de limón sobre la base precocida.
Hornea 15 a 18 minutos. El relleno debe estar cuajado en los bordes pero aún ligeramente tembloroso en el centro.
Paso 6: Enfriar y servir
Saca del horno y deja enfriar completamente a temperatura ambiente.
Refrigera al menos 2 horas para que las lemon bars estén bien firmes.
Espolvorea generosamente con azúcar glas tamizado justo antes de servir.
Levanta el papel sulfurizado para desmoldar, corta en 16 cuadrados regulares y sirve bien frío.
💡 Consejos y variantes
- Mantén todos los ingredientes del relleno a temperatura ambiente para una textura perfectamente lisa.
- No hornees demasiado el relleno — debe temblar ligeramente en el centro al sacarlo del horno.
- Refrigera al menos 2 horas antes de cortar los cuadrados para obtener bordes limpios.
- Tamiza el azúcar glas en el último momento justo antes de servir para un bonito efecto decorativo.
- Puedes sustituir la mitad del zumo de limón por zumo de frambuesa para obtener lemon bars rosadas.
❓ Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo lleva esta receta?
55 min + 2h de frío (20 min preparación).
¿Para cuántas personas?
16 personas.
¿Qué dificultad tiene?
fácil.
¿Cómo conservar este postre?
Conserva en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2 a 3 días. Sácalo 15 min antes de servir.
