Helado Cremoso de Mango
🛠 Utensilios
- Heladera
- Cazo
- Varillas
- Batidora de mano
- Bol
🛒 Ingredientes
| 3 | Mangos bien maduros | |
| 40 cl | Leche entera | |
| 20 cl | Nata líquida para montar | |
| 110 g | Azúcar | |
| 4 | Yemas de huevo | |
| 1 cda | Zumo de lima | |
| 1 | Vaina de vainilla |
Preparación
Paso 1: Preparar el mango
Pela los mangos, corta la pulpa en dados y tritúrala hasta obtener un puré liso. Añade el zumo de lima y reserva.
Calienta la leche con la nata y la vaina de vainilla abierta y raspada, sin que llegue a hervir.
Paso 2: Hacer la crema inglesa
Bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla blanquee.
Vierte la leche caliente sobre las yemas en hilo, sin dejar de batir, vuelve a ponerlo todo en el cazo y espesa a fuego suave sin que hierva, hasta que la crema cubra la cuchara.
Paso 3: Montar la base
Deja enfriar por completo la crema inglesa e incorpora el puré de mango.
Vuelve a batir para obtener una mezcla perfectamente lisa. Refrigera al menos 2 horas, idealmente toda la noche.
Paso 4: Batir el helado
Vierte la base bien fría en la heladera y bátela durante unos 30 minutos hasta obtener una textura cremosa y suave.
El helado debe salir ligeramente blando de la heladera.
Paso 5: Reservar y servir
Pasa el helado a un recipiente hermético y congélalo durante al menos 2 horas para que tome consistencia.
Sirve en bolas, decoradas opcionalmente con dados de mango fresco. Se conserva dos semanas en el congelador.
💡 Consejos y variantes
- Elige mangos bien maduros y aromáticos: son los que dan mejor sabor al helado.
- Tritura la pulpa de mango hasta obtener un puré liso antes de añadirlo a la base.
- Enfría por completo la base antes de batirla en la heladera para un helado más cremoso.
- El zumo de lima realza los sabores y aporta un toque de frescura.
❓ Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo lleva esta receta?
4h (20 min preparación).
¿Para cuántas personas?
6 personas.
¿Qué dificultad tiene?
difícil.
¿Cómo conservar este postre?
Conserva en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2 a 3 días. Sácalo 15 min antes de servir.
