Helado de Coco
🛠 Utensilios
- Heladera
- Cazo
- Varillas
- Bol grande
- Molde o recipiente para helado
🛒 Ingredientes
| 40 cl | Leche de coco | |
| 25 cl | Nata líquida para montar | |
| 120 g | Azúcar blanco | |
| 5 | Yemas de huevo | |
| 50 g | Coco rallado | |
| 1 cucharadita | Extracto de vainilla | |
| 1 | Pellizco de sal |
Preparación
Paso 1: Preparar la base de crema
En un cazo, calienta a fuego suave la leche de coco con la mitad del azúcar y el extracto de vainilla. Remueve hasta que el azúcar se disuelva por completo, sin hervir.
En un bol, bate las yemas con el resto de azúcar hasta que la mezcla se aclare y quede espumosa.
Paso 2: Cocer la crema inglesa
Vierte la leche de coco caliente en hilo sobre las yemas mientras bates, y vuelve a verter todo en el cazo.
Espesa a fuego muy suave, removiendo constantemente con una espátula, hasta que la crema napen el dorso de la cuchara. No la dejes hervir nunca. Retira del fuego y deja templar.
Paso 3: Añadir el coco rallado
Añade el coco rallado y la pizca de sal a la crema tibia, y mezcla bien para repartir los copos.
Cubre la preparación con film al contacto y refrigera al menos 2 horas hasta que esté bien fría.
Paso 4: Incorporar la nata
Monta la nata bien fría en picos suaves e incorpórala delicadamente a la crema de coco enfriada.
Esta mezcla aporta untuosidad y ligereza al helado final. Ten cuidado de no romper la nata al mezclar.
Paso 5: Batir
Vierte la preparación en la heladera y bate según las instrucciones del aparato, normalmente 25 a 35 minutos, hasta obtener una textura densa y aterciopelada.
Vuelca el helado en un molde, alisa la superficie y congela al menos 2 horas para que se endurezca.
Paso 6: Servir
Deja reposar el helado 30 minutos a temperatura ambiente para que se ablande ligeramente antes de formar las bolas.
Sirve en copas, espolvoreado con coco tostado. Este helado se conserva una semana en el congelador en un recipiente hermético.
💡 Consejos y variantes
- Usa una leche de coco rica: es la clave de una textura cremosa e intensa.
- Bate el helado lo más frío posible para obtener una textura fina sin cristales.
- No lleves nunca la crema a ebullición después de añadir las yemas, o se cortará.
- Deja reposar el helado 30 minutos en el congelador antes de servir para unas bolas limpias.
❓ Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo lleva esta receta?
5h (20 min preparación).
¿Para cuántas personas?
6 personas.
¿Qué dificultad tiene?
difícil.
¿Cómo conservar este postre?
Conserva en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2 a 3 días. Sácalo 15 min antes de servir.
