Bizcocho de Manzana
🛠 Utensilios
- Molde redondo de 22 cm
- Varillas
- Bol
- Cuchillo de oficina
- Espátula
- Papel de horno
🛒 Ingredientes
| 4 | Manzanas (Golden o Gala) | |
| 220 g | Harina | |
| 150 g | Mantequilla sin sal | |
| 150 g | Azúcar | |
| 3 | Huevos | |
| 10 cl | Leche entera | |
| 1 sobre | Levadura química | |
| 1 cucharadita | Canela molida | |
| 1 cucharadita | Extracto de vainilla | |
| 1 pizca | Sal fina |
Preparación
Paso 1: Preparar las manzanas
Precaliente el horno a 180°C. Pele las manzanas, retire el corazón y las pepitas, y córtelas en dados regulares de 1 cm. Reserve un tercio de los dados para la superficie y rocíe el resto con un poco de zumo de limón para evitar que se oxiden.
Deje los dados a un lado mientras prepara la masa.
Paso 2: Batir la mantequilla y el azúcar
En un bol grande, bata la mantequilla ablandada con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea. Añada los huevos uno a uno batiendo entre cada adición, luego la leche, el extracto de vainilla y la pizca de sal.
La mezcla debe volverse espumosa y aclararse ligeramente.
Paso 3: Incorporar la harina y las manzanas
Tamice la harina y la levadura sobre el bol, añada la canela y mezcle suavemente con una espátula hasta obtener una masa lisa. Incorpore dos tercios de los dados de manzana levantando con cuidado la masa para no aplastarlos.
Reserve algunos dados enteros para decorar la parte superior del bizcocho.
Paso 4: Verter y hornear
Vierta la masa en un molde engrasado y forrado con papel de horno. Reparta los dados de manzana reservados por encima hundiéndolos ligeramente y espolvoree una pizca de azúcar para favorecer el caramelizado.
Hornee 45 minutos a 180°C: el bizcocho debe estar dorado y ligeramente abombado.
Paso 5: Enfriar y desmoldar
Compruebe la cocción con la punta de un cuchillo, que debe salir casi limpia. Deje templar el bizcocho 10 minutos en el molde, desmóldelo sobre una rejilla y déjelo enfriar por completo antes de cortarlo.
El reposo permite que los sabores se fundan y que la miga se estabilice.
Paso 6: Servir
Corte el bizcocho en porciones generosas y sírvalo templado o a temperatura ambiente, espolvoreado con un poco de canela. Acompañe cada porción con una bola de helado de vainilla o un copo de nata montada casera.
Este bizcocho se conserva 3 días en un recipiente hermético; caliente las porciones unos segundos en el microondas para recuperar toda su esponjosidad.
💡 Consejos y variantes
- Elija manzanas fundentes como la Golden: sueltan su jugo al hornearse y dan un centro muy esponjoso sin empapar la masa.
- Bata bien la mantequilla y el azúcar para lograr una textura cremosa: es la clave de una miga aireada y uniforme.
- La punta del cuchillo debe salir ligeramente húmeda del centro: el bizcocho termina de cocerse mientras se enfría.
- Sírvalo templado con una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema fresca.
❓ Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo lleva esta receta?
1h15 (25 min preparación).
¿Para cuántas personas?
8 personas.
¿Qué dificultad tiene?
difícil.
¿Cómo conservar este postre?
Conserva en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2 a 3 días. Sácalo 15 min antes de servir.
