Bizcocho Dorado de Mango

Preparación

Paso 1 : Preparar los mangos

Pela los mangos y corta la pulpa en dados pequeños. Reserva la mitad para la masa y la otra mitad para la decoración.

Rocía los dados reservados para decorar con zumo de lima para que no se oxiden.

Paso 2 : Preparar la masa

Precalienta el horno a 180°C. En un bol, bate la mantequilla blanda con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y quede cremosa.

Añade los huevos uno a uno batiendo entre cada adición, y después el extracto de vainilla. La mezcla debe quedar homogénea y brillante.

Paso 3 : Incorporar los ingredientes secos

Tamiza la harina y la levadura sobre el bol y mezcla suavemente con la espátula hasta obtener una masa lisa sin grumos.

Incorpora los dados de mango reservados para la masa, pasándolos antes por un poco de harina para que no se hundan en el fondo del molde.

Paso 4 : Hornear el bizcocho

Vierte la masa en un molde redondo engrasado de 22 cm y alisa la superficie con la espátula.

Hornea durante 35 a 40 minutos. El bizcocho está listo cuando la punta de un cuchillo sale limpia. Deja templar 10 minutos en el molde antes de desmoldar sobre una rejilla.

Paso 5 : Decorar y servir

Deja enfriar el bizcocho por completo y espolvorea generosamente con azúcar glas.

Coloca los dados de mango con lima por encima y sirve en porciones generosas. Este bizcocho se conserva 3 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente.