Pastel Fundido de Chocolate
🛠 Utensilios
- Molde redondo 20 cm
- Cacerola
- Batidor
- Bol
- Espátula de goma
🛒 Ingredientes
| 200 g | Chocolate negro al 70% | |
| 150 g | Mantequilla sin sal | |
| 4 | Huevos | |
| 120 g | Azúcar blanco | |
| 50 g | Harina de trigo | |
| 1 cucharadita | Extracto de vainilla | |
| 1 | Pizca de sal |
Preparación
Paso 1
Precaliente el horno a 180°C. Enmantecue generosamente un molde redondo de 20 cm y espolvoréelo ligeramente con harina. Derrita el chocolate negro troceado con la mantequilla cortada en cubos en una cacerola a fuego muy bajo, removiendo regularmente. También puede hacerlo al baño maría. Deje entibiar.
Paso 2
En un bol grande, bata los huevos con el azúcar y la pizca de sal hasta que la mezcla blanquee y esté espumosa. Añada el extracto de vainilla y mezcle. Incorpore la mezcla de chocolate y mantequilla fundida tibia en hilo mientras bate suavemente. La masa debe quedar lisa y homogénea.
Paso 3
Tamice la harina sobre el bol e intégrela delicadamente con una espátula, con movimientos envolventes. No mezcle demasiado: pare en cuanto la harina esté incorporada para no desarrollar gluten. La masa debe ser brillante y fluida.
Paso 4
Vierta la masa en el molde preparado y alise la superficie. Hornee durante 20 a 25 minutos. El pastel está perfectamente horneado cuando la superficie está firme y ligeramente agrietada, pero el centro aún tiembla ligeramente al mover el molde.
Paso 5
Retire el pastel del horno y déjelo enfriar 10 minutos en el molde. Desmolde con cuidado sobre una rejilla pasando una hoja fina entre el pastel y el borde del molde. Volte sobre un plato de servicio.
Paso 6
Sirva el pastel fundido de chocolate aún tibio para disfrutar de su centro líquido. Espolvoréelo con azúcar glas o cacao en polvo sin endulzar. Acompañe con una bola de helado de vainilla, crema inglesa o algunas frambuesas frescas. Este pastel se conserva 3 días a temperatura ambiente, pero es mejor el mismo día.
💡 Consejos y variantes
- Use chocolate de calidad con al menos 70% de cacao para un sabor intenso y una textura perfectamente fundente.
- No hornee demasiado: el centro debe estar ligeramente tembloroso para un efecto fundente perfecto.
- Saque los huevos y la mantequilla 30 minutos antes para que estén a temperatura ambiente.
- Sirva el pastel tibio con una bola de helado de vainilla o un poco de crema inglesa.
❓ Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo lleva esta receta?
45 min (15 min preparación).
¿Para cuántas personas?
8 personas.
¿Qué dificultad tiene?
fácil.
¿Cómo conservar este postre?
Conserva en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2 a 3 días. Sácalo 15 min antes de servir.
