Bizcocho de Plátano

Preparación

Paso 1 : Preparar los plátanos

Precalienta el horno a 170°C. Pela los plátanos y aplástalos con un tenedor en un bol, conservando algunos trozos para un corazón bien fundente.

Añade el extracto de vainilla y la canela, y mezcla suavemente.

Paso 2 : Mezclar los ingredientes húmedos

En un bol grande, bate los huevos con el azúcar moreno hasta que la mezcla blanquee. Incorpora la mantequilla fundida y luego el yogur natural, mezclando bien.

Añade el puré de plátano y mezcla hasta obtener una preparación homogénea.

Paso 3 : Añadir los ingredientes secos

Tamiza la harina y la levadura sobre el bol e incorpóralas suavemente con una espátula sin trabajar demasiado la masa.

Pica las nueces pecanas e incorpóralas para dar un toque crujiente.

Paso 4 : Hornear el bizcocho

Vierte la masa en un molde de plum-cake engrasado y enharinado y alisa la superficie. Hornea de 40 a 45 minutos a 170°C.

Comprueba la cocción clavando la punta de un cuchillo: debe salir casi limpia.

Paso 5 : Desmoldar y servir

Deja entibiar el bizcocho 15 minutos en el molde antes de desmoldarlo sobre una rejilla. Déjalo enfriar por completo.

Sirve en rebanadas gruesas, solo o ligeramente tibio con una bola de helado de vainilla. Este bizcocho se conserva muy bien 3 o 4 días en un recipiente hermético.