Crema de Avellanas
🛠 Utensilios
- Cazo
- Varillas
- Bol
- Colador fino
- Vasitos
🛒 Ingredientes
| 40 cl | Leche entera | |
| 20 cl | Nata líquida para montar | |
| 120 g | Avellanas enteras | |
| 4 | Yemas de huevo | |
| 100 g | Azúcar | |
| 15 g | Maicena | |
| 50 g | Pasta de avellanas |
Preparación
Paso 1: Tostar las avellanas
Tuesta las avellanas enteras en una sartén a fuego medio, sin grasa, removiendo hasta que desprendan un aroma a fruto tostado.
Déjalas enfriar y pícalas groseramente. Reserva un puñado para decorar y el resto para infusionar la leche.
Paso 2: Infusionar la leche
En un cazo, calienta la leche con la nata, las avellanas picadas y la pasta de avellanas a fuego suave.
Deja infusionar fuera del fuego unos diez minutos y cuela con un colador fino para obtener una leche bien perfumada.
Paso 3: Preparar la base de yemas
En un bol, bate las yemas con el azúcar y la maicena hasta que la mezcla blanquee.
Vierte la leche de avellana caliente sobre las yemas en hilo, batiendo sin parar para templar la preparación.
Paso 4: Espesar la crema
Vuelve a ponerlo todo en el cazo y espesa a fuego suave, removiendo sin cesar, hasta que la crema cubra el dorso de una cuchara.
Fuera del fuego, vierte enseguida en los vasitos para detener la cocción y deja templar.
Paso 5: Refrigerar y servir
Coloca los vasitos en la nevera durante al menos 2 horas para que la crema tome una textura firme y sedosa.
Antes de servir, espolvorea con las avellanas tostadas picadas. Disfruta bien frío.
💡 Consejos y variantes
- Tuesta las avellanas en una sartén sin grasa para potenciar su aroma antes de picarlas.
- Vierte siempre la leche caliente sobre las yemas en hilo y sin dejar de batir para no cocerlas.
- No lleves nunca la crema a ebullición: se volvería granulosa y perdería su suavidad.
- Deja reposar la crema toda la noche en la nevera para que los sabores se desarrollen.
❓ Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo lleva esta receta?
3h (20 min preparación).
¿Para cuántas personas?
6 personas.
¿Qué dificultad tiene?
medio.
¿Cómo conservar este postre?
Conserva en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2 a 3 días. Sácalo 15 min antes de servir.
