Crema de Avellanas

Préparation

Étape 1 : Tostar las avellanas

Precalienta el horno a 170°C. Extiende las avellanas en una bandeja y tuéstalas de 8 a 10 minutos hasta que estén doradas y aromáticas.

Déjalas entibiar y frótalas entre las manos para quitar la piel. Reserva un puñado para decorar y tritura el resto finamente.

Étape 2 : Calentar la leche

En un cazo, calienta la leche con la nata, el polvo de avellana y el extracto de vainilla.

Lleva suavemente a ebullición sin hervir, retira del fuego y deja infusionar 10 minutos para que la avellana perfume la leche.

Étape 3 : Preparar la crema

En un bol, bate las yemas con el azúcar y la maicena hasta que la mezcla blanquee.

Vierte la leche aromatizada en hilo sobre las yemas mientras bates, devuelve todo al cazo y espesa a fuego suave sin dejar de remover, unos 5 minutos.

Étape 4 : Verter y enfriar

Coloca una cucharada de caramelo líquido en el fondo de cada vaso de postre.

Reparte la crema encima y alisa la superficie. Lleva los vasos a la nevera durante al menos 2 horas para que la crema cuaje.

Étape 5 : Decorar y degustar

Justo antes de servir, pica groseramente las avellanas reservadas.

Espolvorea la crema con avellanas tostadas y un hilo de caramelo. Sirve bien frío. La crema se conserva 2 días en la nevera, tapada.