Crema de Anacardos
🛠 Utensilios
- Batidora de mano o licuadora
- Cacerola
- Copas de servicio
- Colador fino
- Espátula
🛒 Ingredientes
| 150 g | Anacardos crudos sin sal | |
| 40 cl | Leche de almendras (o leche vegetal) | |
| 60 g | Azúcar de coco (o azúcar moreno) | |
| 1 cucharadita | Extracto de vainilla | |
| 1 | Vaina de vainilla | |
| 1 cucharada | Maicena | |
| 1 pizca | Sal fina |
Preparación
Paso 1: Preparar los anacardos
La noche anterior o al menos 4 horas antes, remoja los anacardos crudos en un bol grande con agua fresca. Se hincharán y se volverán más tiernos, garantizando una crema perfectamente lisa.
Escúrrelos y enjuágalos abundantemente antes de usarlos.
Paso 2: Licuar la base de la crema
En una licuadora, combina los anacardos escurridos, la leche de almendras, el extracto de vainilla y la pizca de sal. Licúa a máxima potencia durante 2 a 3 minutos hasta obtener una mezcla perfectamente lisa y homogénea.
Si la mezcla queda demasiado espesa, añade un poco más de leche y licúa de nuevo. Pasa por un colador fino para eliminar posibles residuos.
Paso 3: Cocer la crema
Vierte la preparación en una cacerola. Abre la vaina de vainilla por la mitad y raspa las semillas sobre la cacerola, luego añade la vaina entera.
Agrega el azúcar de coco y la maicena disuelta en un poco de leche fría. Calienta a fuego lento removiendo constantemente con un batidor. La crema espesará después de 8 a 10 minutos — debe cubrir el dorso de una cuchara.
Paso 4: Enfriar y servir
Retira la vaina de vainilla y reparte la crema en 4 copas o vasitos. Deja templar a temperatura ambiente, luego cubre con film transparente en contacto y refrigera durante al menos 3 horas.
La crema adquirirá una textura aún más densa y cremosa al enfriarse.
Paso 5: Decorar y degustar
Justo antes de servir, tritura algunos anacardos caramelizados y espolvoréalos sobre la crema. Puedes añadir un hilo de caramelo o algunas pepitas de cacao para darle un toque crujiente.
Saca las copas del refrigerador 10 minutos antes de servir para que la crema libere todos sus aromas.
💡 Consejos y variantes
- Remoja los anacardos en agua fría durante al menos 4 horas (idealmente toda una noche) para obtener una textura extracremosa.
- Para una versión más indulgente, sustituye 10 cl de leche por crema de coco.
- La crema se conserva 3 días en el refrigerador en un recipiente cerrado.
❓ Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo lleva esta receta?
25 min + 3h de reposo (15 min preparación).
¿Para cuántas personas?
4 personas.
¿Qué dificultad tiene?
fácil.
¿Cómo conservar este postre?
Conserva en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2 a 3 días. Sácalo 15 min antes de servir.
