Fondant de Chocolate con Corazón Líquido
🛠 Utensilios
- Moldes individuales (ramequines)
- Varilla
- Cacerola o baño María
- Bol
- Espátula de goma
- Bandeja de horno
🛒 Ingredientes
| 200 g | Chocolate negro para repostería (70%) | |
| 100 g | Mantequilla sin sal | |
| 3 | Huevos | |
| 80 g | Azúcar | |
| 40 g | Harina de trigo | |
| 1 cucharadita | Extracto de vainilla | |
| Mantequilla y harina para los moldes |
Preparación
Paso 1: Precalentar el horno
Precalienta el horno a 200 °C.
Engrasa generosamente 4 ramequines individuales y enharínalos ligeramente. Retira el exceso de harina.
Paso 2: Derretir el chocolate y la mantequilla
Trocea el chocolate en un bol.
Añade la mantequilla en dados y derrite al baño María o en microondas en tandas de 30 segundos.
Mezcla hasta obtener una preparación lisa y brillante. Deja entibiar 5 minutos.
Paso 3: Preparar la mezcla
En un bol grande, bate los huevos con el azúcar y el extracto de vainilla hasta que blanqueen y estén espumosos.
Incorpora el chocolate fundido tibio mezclando con suavidad.
Añade la harina tamizada y mezcla justo lo necesario — no trabajes demasiado la masa.
Paso 4: Llenar los moldes
Reparte la masa en los 4 ramequines, llenándolos hasta tres cuartos.
Golpea ligeramente cada molde sobre la encimera para igualar la superficie.
Paso 5: Hornear
Coloca los ramequines en una bandeja de horno.
Hornea 10 a 12 minutos exactamente. La superficie debe estar firme pero el centro debe temblar ligeramente al agitar el molde.
Paso 6: Desmoldar y servir
Saca los moldes del horno y deja reposar 30 segundos.
Pasa una hoja de cuchillo alrededor de cada pastel.
Desmolda invirtiendo sobre un plato o sirve directamente en el ramequín.
Sirve INMEDIATAMENTE para disfrutar del centro líquido. Acompaña con una bola de helado de vainilla o un hilo de crema inglesa.
💡 Consejos y variantes
- El secreto del corazón líquido: no hornear de más. 10 a 12 minutos en horno caliente son suficientes.
- Engrasa y enharina generosamente los moldes, si no el pastel no saldrá entero.
- Para un corazón aún más líquido, coloca un cuadrado de chocolate en el centro de cada molde antes de hornear.
- Puedes preparar los moldes con antelación y refrigerarlos 1 hora antes de hornear.
- Sirve inmediatamente con una bola de helado de vainilla o un poco de crema inglesa.
❓ Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo lleva esta receta?
27 min (15 min preparación).
¿Para cuántas personas?
4 personas.
¿Qué dificultad tiene?
fácil.
¿Cómo conservar este postre?
Conserva en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2 a 3 días. Sácalo 15 min antes de servir.
