Clafoutis de Cerezas
🛠 Utensilios
- Fuente de horno (25 cm)
- Batidor de varillas
- Bol grande
- Colador
- Deshuesador de cerezas (opcional)
🛒 Ingredientes
| 500 g | Cerezas negras | |
| 4 | Huevos | |
| 25 cl | Leche entera | |
| 80 g | Harina de trigo | |
| 120 g | Azúcar blanquilla | |
| 20 g | Mantequilla sin sal (para el molde) | |
| 1 pizca | Sal | |
| 1 cucharadita | Extracto de vainilla | |
| Azúcar glas (para decorar) |
Preparación
Paso 1: Precalentar y preparar el molde
Precaliente el horno a 180°C.
Engrase generosamente una fuente de horno de unos 25 cm de diámetro. Espolvoréela con una fina capa de azúcar para una ligera caramelización en los bordes.
Paso 2: Preparar las cerezas
Lave las cerezas y escúrralas bien. Corte los rabitos si todavía están pegados.
No las deshuese: el hueso libera un sutil aroma de almendra amarga durante la cocción, que es la seña de identidad del verdadero clafoutis del Limusín.
Coloque las cerezas en una sola capa en la fuente engrasada.
Paso 3: Preparar la masa
En un bol grande, bata los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y se vuelva ligeramente espumosa.
Añada la harina tamizada de una vez y bata enérgicamente para evitar grumos.
Vierta la leche en un hilo fino mientras sigue batiendo. Agregue el extracto de vainilla y la pizca de sal. La masa debe ser fluida y homogénea, como una masa de crepes ligeramente espesa.
Paso 4: Verter y hornear
Vierta la masa sobre las cerezas en la fuente. Debe casi cubrirlas — las cerezas subirán a la superficie durante la cocción.
Hornee inmediatamente durante 30 a 35 minutos.
El clafoutis está listo cuando está bien dorado por encima, ligeramente hinchado en los bordes y aún tembloroso en el centro. La hoja de un cuchillo clavada en el centro debe salir seca o ligeramente húmeda.
Paso 5: Enfriar y servir
Deje enfriar el clafoutis fuera del horno durante al menos 15 minutos. Se encogerá ligeramente — es normal.
Espolvoree con azúcar glas en el momento de servir.
Sirva tibio o a temperatura ambiente, solo o acompañado de una bola de helado de vainilla, un poco de crema inglesa o una cucharada de nata espesa.
💡 Consejos y variantes
- Lave las cerezas pero no las deshuese — el hueso aporta un aroma de almendra amarga incomparable durante la cocción.
- Para un clafoutis aún más esponjoso, deje reposar la masa 30 minutos a temperatura ambiente antes de hornear.
- Sírvalo tibio o a temperatura ambiente — nunca recién salido del horno, no habrá tenido tiempo de asentarse.
- Puede sustituir las cerezas por albaricoques, ciruelas o arándanos según la temporada.
- Un chorrito de nata líquida sobre cada porción realza el contraste de texturas.
❓ Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo lleva esta receta?
50 min (15 min preparación).
¿Para cuántas personas?
6 personas.
¿Qué dificultad tiene?
fácil.
¿Cómo conservar este postre?
Conserva en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2 a 3 días. Sácalo 15 min antes de servir.
