Brownies de Chocolate
🛠 Utensilios
- Molde cuadrado (20×20 cm)
- Papel sulfurizado/papel de horno
- Bol
- Cacerola (baño María)
- Batidor
- Espátula
- Cuchillo de sierra
🛒 Ingredientes
| 200 g | Chocolate negro (60-70% cacao) | |
| 150 g | Mantequilla sin sal | |
| 250 g | Azúcar blanco | |
| 3 | Huevos | |
| 100 g | Harina | |
| 30 g | Cacao amargo en polvo | |
| 100 g | Nueces pacanas o nueces | |
| 1 cdta. | Extracto de vainilla | |
| 1 | Pizca de sal |
Preparación
Paso 1: Precalentar el horno
Precaliente el horno a 180°C (calor envolvente/ventilador).
Forre un molde cuadrado con papel sulfurizado, dejando que los bordes sobresalgan por dos lados opuestos.
Paso 2: Derretir el chocolate
Trocee el chocolate.
Derrita el chocolate al baño María junto con la mantequilla cortada en dados.
Mezcle hasta obtener una preparación lisa y brillante.
Deje entibiar 5 minutos.
Paso 3: Añadir el azúcar y los huevos
Añada el azúcar al chocolate fundido y mezcle bien.
Añada los huevos uno a uno batiendo vigorosamente después de cada adición.
Incorpore el extracto de vainilla.
Paso 4: Incorporar los ingredientes secos
Tamice la harina, el cacao amargo y la pizca de sal sobre el bol.
Mezcle con la espátula, solo lo justo para integrar — no trabaje demasiado la masa.
Añada las nueces picadas y mezcle brevemente.
Paso 5: Hornear
Vierta la masa en el molde y alise la superficie.
Hornee durante 22 a 25 minutos.
La superficie debe estar agrietada y brillante, pero al clavar una hoja de cuchillo en el centro debe salir con algunas migas húmedas.
Paso 6: Enfriar y cortar
Deje enfriar completamente en el molde sobre una rejilla (al menos 1 hora y media).
Levante el bloque de brownie ayudándose del papel sulfurizado.
Corte en 12 cuadrados con un cuchillo de sierra grande, limpiando la hoja entre cada corte.
Sirva solo o con una bola de helado de vainilla.
💡 Consejos y variantes
- El secreto de un brownie fundente: NO hornear demasiado. Sáquelo del horno cuando la superficie esté agrietada pero el centro aún tiemble.
- Use un molde metálico (no de vidrio) para una mejor conducción del calor.
- Forre el molde con papel sulfurizado dejando bordes que sobresalgan — podrá levantar el bloque entero.
- Para brownies aún más intensos, reemplace 50 g de harina por 50 g extra de cacao amargo.
- Deje enfriar COMPLETAMENTE antes de cortar — el brownie sigue cociéndose fuera del horno.
- Guárdelos en un recipiente hermético: están incluso mejores al día siguiente.
❓ Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo lleva esta receta?
40 min (15 min preparación).
¿Para cuántas personas?
12 personas.
¿Qué dificultad tiene?
fácil.
¿Cómo conservar este postre?
Conserva en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2 a 3 días. Sácalo 15 min antes de servir.
