Magdalenas de Pera

Preparación

Paso 1: Preparar las peras

Pela las peras, retira el corazón y córtalas en dados pequeños de unos 2 cm. Saltéalas 5 minutos en una nuez de mantequilla con una cucharada de azúcar, hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas. Deja que se enfríen por completo.

Mientras tanto, precalienta el horno a 180 °C y engrasa los huecos del molde de magdalenas, o fórralos con cápsulas de papel.

Paso 2: Batir la mantequilla y el azúcar

Saca la mantequilla con antelación para que esté a temperatura ambiente. Bátela con el azúcar con la batidora eléctrica durante 3 o 4 minutos, hasta que la mezcla esté espumosa y ligeramente blanquecina.

Añade los huevos uno a uno batiendo entre cada adición, luego las semillas de la vaina de vainilla y la canela. La mezcla debe quedar homogénea y lisa.

Paso 3: Incorporar la harina y las peras

Tamiza la harina con la levadura sobre el bol e incorpóralas con una espátula, levantando la masa en lugar de batirla. Añade después la leche para aligerar la masa.

Vierte los dados de pera enfriados y mezcla suavemente para repartirlos sin aplastarlos. La masa debe seguir siendo flexible y ligeramente brillante.

Paso 4: Hornear las magdalenas

Reparte la masa en los huecos llenándolos hasta tres cuartos, con ayuda de dos cucharas para un resultado uniforme. Hornea de 15 a 18 minutos, hasta que estén doradas y un palillo salga limpio.

Deja templar 5 minutos en el molde antes de desmoldarlas sobre una rejilla. Déjalas enfriar por completo antes de glasear o servir.

Paso 5: Servir

Sirve las magdalenas templadas o a temperatura ambiente, espolvoreadas con un velo de azúcar glas. Acompañan perfectamente un té, un café o un vaso de leche para la merienda.

Para un toque goloso, añade unos trocitos de frutos secos o un hilo de caramelo justo antes de servir.