Galletas de Pecana

Preparación

Paso 1: Tostar y picar las pecanas

Precalienta el horno a 180°C. Extiende las nueces pecanas en una bandeja cubierta con papel sulfurizado y hornéalas 6 minutos hasta que estén ligeramente doradas y fragantes. Deja enfriar 5 minutos, luego pícalas groseramente con un cuchillo — reserva algunos trozos más grandes para la textura. Reserva.

Paso 2: Preparar la base de las galletas

En un bol grande, bate la mantequilla ablandada con el azúcar moreno hasta obtener una mezcla cremosa y espumosa. Añade los huevos uno a uno batiendo entre cada adición. Incorpora el extracto de vainilla y el jarabe de arce. En otro bol, tamiza la harina con la levadura y una pizca de sal.

Paso 3: Montar la masa

Incorpora los ingredientes secos a la mezcla cremosa alternando con la leche, empezando y terminando con la harina. Mezcla suavemente con una espátula hasta que esté justo homogénea — no mezcles demasiado. Añade las pecanas tostadas picadas e incorpóralas delicadamente.

Paso 4: Hornear las galletas

Reparte la masa en capsulitas de papel colocadas en un molde para muffins, llenándolas hasta tres cuartos. Hornea a 180°C durante 13 a 15 minutos hasta que estén doradas y un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar 5 minutos en el molde antes de desmoldar.

Paso 5: Glasear y decorar (opcional)

Mientras las galletas se enfrían en una rejilla, prepara un glaseado rápido mezclando 100 g de azúcar glas con 2 cucharadas de jarabe de arce y unas gotas de agua hasta obtener una consistencia fluida. Baña las galletas aún tibias con el glaseado y decora cada una con media pecarina caramelizada. Deja que el glaseado se fije antes de servir.