Pastelitos de Castaña
🛠 Utensilios
- Molde de mini bizcochos o bandeja
- Batidora de varillas
- Bol
- Manga pastelera
- Cazo
- Rejilla de enfriado
🛒 Ingredientes
| 250 g | Crema de castaña | |
| 100 g | Mantequilla sin sal (blanda) | |
| 3 | Huevos | |
| 60 g | Azúcar | |
| 80 g | Harina | |
| 50 g | Almendra molida | |
| 1 cucharadita | Levadura química | |
| 2 cucharadas | Ron | |
| 6 | Castañas confitadas (para decorar) |
Preparación
Paso 1: Preparar la base de castaña y mantequilla
En un bol, bata la mantequilla blanda con la crema de castaña y el azúcar hasta que la mezcla quede homogénea y ligeramente espumosa.
Añada el ron y mezcle de nuevo. Esta base perfumada es el corazón de la receta.
Paso 2: Incorporar los huevos
Separe las claras de las yemas.
Incorpore las yemas de una en una a la base de castaña y mantequilla, batiendo entre cada adición.
Monte las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
Paso 3: Mezclar los ingredientes secos
Mezcle la harina, la almendra molida y la levadura en un bol.
Vierta los ingredientes secos sobre la preparación y mezcle rápidamente, luego incorpore las claras montadas con delicadeza, levantando la masa con una espátula.
La masa debe seguir siendo espumosa y homogénea, sin grumos.
Paso 4: Hornear los pastelitos
Precaliente el horno a 170°C.
Reparta la masa en moldes de mini bizcochos engrasados o en una bandeja cubierta con papel de horno, con ayuda de una manga pastelera.
Hornee durante 20 a 25 minutos: los pastelitos deben estar dorados y un cuchillo insertado en el centro debe salir limpio.
Paso 5: Enfriar y decorar
Deje que los pastelitos se entibien 5 minutos en el molde, luego desmóldelos sobre una rejilla para que se enfríen por completo.
Corte las castañas confitadas en trocitos pequeños.
Paso 6: Finalizar
Coloque unos trocitos de castaña confitada sobre cada pastelito y, para un toque aún más goloso, espolvoree un velo de azúcar glas.
Sirva con té o café: estos pastelitos se bastan a sí mismos.
💡 Consejos y variantes
- Bata la mantequilla blanda con la crema de castaña hasta que la mezcla blanquee: es la clave de una textura aireada.
- No monte las claras demasiado firmes e incorpórelas con delicadeza con una espátula para que la masa no se baje.
- La masa es pegajosa, es normal: utilice una manga pastelera para repartir los pastelitos sin deformarlos.
- Se conservan 3 días en una caja hermética y mejoran con el tiempo: el ron se suaviza y la castaña se intensifica.
❓ Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo lleva esta receta?
1h15 (30 min preparación).
¿Para cuántas personas?
12 personas.
¿Qué dificultad tiene?
difícil.
¿Cómo conservar este postre?
Conserva en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2 a 3 días. Sácalo 15 min antes de servir.
