Galletas Crujientes de Fresa
🛠 Utensilios
- Rodillo de cocina
- Cortador redondo 6 cm
- Bandeja de horno
- Papel de horno
- Batidor
- Rejilla de enfriamiento
🛒 Ingredientes
| 250 g | Harina de trigo | |
| 125 g | Mantequilla sin sal (fría) | |
| 80 g | Azúcar glas | |
| 1 | Huevo | |
| 1 cdta | Extracto de vainilla | |
| 150 g | Mermelada de fresa | |
| 100 g | Fresas frescas | |
| 1 pizca | Sal | |
| 2 cdas | Azúcar granulada (para espolvorear) |
Preparación
Paso 1: Preparar la masa quebrada
En un bol grande, tamice la harina y el azúcar glas juntos. Añada la mantequilla fría cortada en cubitos e incorpórela con la punta de los dedos hasta obtener una textura arenosa. Trabaje rápido para que la mantequilla no se ablande.
Añada el huevo batido con el extracto de vainilla y la pizca de sal. Forme una bola sin amasar, envuélvala en film y refrigérela durante 30 minutos mínimo.
Paso 2: Estirar y cortar
Precaliente el horno a 180°C. Enharine ligeramente la superficie de trabajo y estire la masa a 4 mm de grosor. Con un cortador redondo de 6 cm, corte círculos en la masa.
Corte un pequeño círculo en el centro de la mitad de los círculos — serán las tapas que dejarán ver la mermelada. Coloque todos los círculos en una bandeja cubierta con papel de horno.
Paso 3: Hornear las galletas
Hornee durante 12 a 15 minutos hasta que estén ligeramente doradas en los bordes. Deben permanecer claras en el centro. A media cocción, espolvoree las tapas (las que tienen el agujero) con azúcar granulada.
Deje enfriar 5 minutos en la bandeja, luego transfiera con cuidado a una rejilla para que se enfríen completamente. Este paso es crucial para el crujiente.
Paso 4: Preparar el relleno de fresa
Mientras tanto, lave y quite el tallo de las fresas frescas, luego córtelas en dados pequeños. Mézclelas con la mermelada de fresa en un bol. Si la mermelada está demasiado espesa, caliéntela unos segundos en el microondas.
Pruebe y ajuste el azúcar si es necesario. El relleno debe ser fragante y ligeramente ácido para contrastar con la galleta dulce.
Paso 5: Montar las galletas
Tome una galleta entera (sin agujero) y coloque una cucharadita de relleno de fresa en el centro. Cúbrala con una galleta tapa (con el agujero) y presione muy ligeramente para que se adhieran.
Repita la operación para todas las galletas. La mermelada debe asomarse a través del agujero de la tapa para un efecto visual apetitoso.
Paso 6: Servir
Coloque las galletas crujientes de fresa en un plato de servicio y espolvoree con azúcar glas. Sírvalas inmediatamente para disfrutar del contraste entre la galleta crujiente y el corazón suave de fresa.
Acompáñelas con un té de vainilla o un vaso de leche fría para una merienda perfecta.
💡 Consejos y variantes
- La mantequilla debe estar muy fría para una textura perfecta — trabájela con la punta de los dedos sin calentarla.
- Para una mermelada de fresa casera más intensa, redúzcala a fuego lento 10 minutos antes de usarla.
- Deje enfriar las galletas completamente sobre una rejilla antes de rellenarlas, o absorberán la mermelada y perderán el crujiente.
- Estas galletas se conservan 3 días en un recipiente hermético en el refrigerador, separadas con papel de horno.
❓ Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo lleva esta receta?
2h (25 min preparación).
¿Para cuántas personas?
8 personas.
¿Qué dificultad tiene?
difícil.
¿Cómo conservar este postre?
Conserva en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2 a 3 días. Sácalo 15 min antes de servir.
