Strudel de manzana (Apfelstrudel)
🛠 Utensilios necesarios
- Paño de cocina grande limpio
- Bandeja de horno
- Pincel
- Pelapatatas
🛒 Ingredientes
| 6 láminas | pasta filo (o masa de strudel) |
| 800 g | manzanas ácidas (Reineta, Granny Smith) peladas y en láminas finas |
| 80 g | azúcar moreno |
| 60 g | pasas remojadas |
| 40 g | almendras laminadas |
| 40 g | pan rallado |
| 80 g | mantequilla derretida |
| 1 cda | canela molida |
Preparación
Paso 1: Preparar el relleno
Precaliente el horno a 190°C.
Mezcle las manzanas en láminas con el azúcar moreno, la canela, las pasas escurridas y las almendras laminadas.
Tueste brevemente el pan rallado en una sartén con un poco de mantequilla y reserve.
Paso 2: Preparar la masa
Extienda un paño de cocina limpio sobre la encimera.
Coloque una lámina de pasta filo, pincele con mantequilla derretida, ponga la siguiente, pincele, y continúe hasta apilar 6 láminas.
Obtendrá un gran rectángulo bien untado.
Paso 3: Rellenar y enrollar
Esparza el pan rallado tostado sobre la masa dejando 5 cm de borde libre.
Deposite la mezcla de manzana sobre el tercio más cercano a usted.
Doble los lados y enrolle el strudel ayudándose del paño — sin apretar demasiado.
Paso 4: Hornear y servir
Transfiera a una bandeja forrada con la unión hacia abajo.
Pincele la superficie con mantequilla y hornee 35-40 minutos hasta dorar y quedar crujiente.
Sirva tibio con azúcar glas, una bola de helado de vainilla o una crema inglesa.
💡 Consejos y variantes
- Tostar el pan rallado en mantequilla absorbe el jugo de las manzanas y evita que el fondo se ablande.
- Enrolle el strudel levantando el paño y dejándolo caer sobre sí mismo — el truco tradicional para no rasgar la masa fina.
