Tiramisu
🛠 Utensílios
- Forma retangular (20×30 cm)
- Fouet ou batedeira elétrica
- Tigela
- Peneira fina ou coador
🛒 Ingredientes
| 500 g | Mascarpone | |
| 5 | Ovos frescos | |
| 120 g | Açúcar refinado | |
| 300 g | Biscoitos tipo champanhe (ladyfingers) | |
| 40 cl | Café preto forte (espresso) | |
| 3 c. de sopa | Cacau amargo em pó | |
| 1 c. de chá | Extrato de baunilha |
Preparação
Etapa 1: Preparar o café
Prepare 40 cl de café preto bem forte (tipo expresso).
Despeje-o num prato fundo e deixe esfriar completamente.
Etapa 2: Separar os ovos
Separe as claras das gemas.
Coloque as claras na geladeira — elas montam melhor frias.
Etapa 3: Bater as gemas
Numa tigela grande, bata as gemas com o açúcar e o extrato de baunilha até a mistura clarear e ficar espumosa.
Adicione o mascarpone aos poucos, batendo suavemente até obter um creme liso e homogêneo.
Etapa 4: Bater as claras
Bata as claras em neve firme com uma pitada de sal.
Incorpore-as delicadamente ao creme de mascarpone com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima para não perder o volume.
Etapa 5: Montar o tiramisu
Embeba rapidamente cada biscoito no café frio (2 segundos de cada lado).
Forre o fundo da forma com uma primeira camada de biscoitos embebidos.
Cubra com metade do creme de mascarpone.
Adicione uma segunda camada de biscoitos embebidos, depois o restante do creme.
Etapa 6: Repousar e servir
Alise a superfície com uma espátula.
Polvilhe generosamente com cacau amargo peneirado.
Leve à geladeira por pelo menos 4 horas (de preferência uma noite inteira).
Polvilhe com uma nova camada de cacau bem antes de servir.
Corte em pedaços e sirva bem gelado.
💡 Dicas e variações
- Para um tiramisu sem risco de ovos crus, use ovos extra-frescos ou substitua as claras por 20 cl de creme de leite fresco batido em chantilly.
- O café deve estar frio antes de embebedar os biscoitos — biscoitos quentes se desmanchariam.
- Prepare o tiramisu na véspera: 12 a 24h na geladeira desenvolvem os aromas e firmam a textura.
- Não embeba demais os biscoitos — 2 segundos de cada lado bastam, senão viram uma pasta.
❓ Perguntas frequentes
Quanto tempo leva esta receita?
30 min + 4h de repouso (30 min preparo).
Para quantas pessoas?
6 pessoas.
Qual é a dificuldade?
fácil.
Como conservar esta sobremesa?
Conserve em recipiente hermético no frigorífico durante 2 a 3 dias. Tire 15 min antes de servir.
