Tarte de Pêssego
🛠 Utensílios
- Forma de tarte 24 cm
- Rolo de cozinha
- Panelinha
- Fouet
- Faca afiada
🛒 Ingredientes
| 1 rolo | Massa quebrada | |
| 4 | Pêssegos maduros | |
| 200 ml | Natas | |
| 2 | Ovos | |
| 100 g | Açúcar | |
| 60 g | Manteiga | |
| 1 | Vagem de baunilha | |
| 25 g | Maizena | |
| 1 | Sumo de meio limão | |
| 30 g | Amêndoas laminadas |
Preparação
Passo 1: Pré-cozer a massa
Pré-aqueça o forno a 180°C. Estenda a massa na forma untada e enfarinhada. Pique o fundo com um garfo. Cubra com papel vegetal e pesos de cozedura, asse 12 minutos. Retire os pesos e o papel, asse 5 minutos até dourar ligeiramente. Deixe arrefecer.
Passo 2: Preparar o creme de baunilha
Abra a vagem de baunilha ao meio e raspe as sementes. Aqueça as natas com a vagem e as sementes em lume brando. Bata os ovos com o açúcar até clarear. Junte a maizena peneirada. Verta as natas quentes sobre os ovos mexendo sempre. Volte ao lume e cozinhe 2-3 minutos sem parar de mexer. Retire a vagem.
Passo 3: Preparar os pêssegos
Lave os pêssegos, corte ao meio e retire o caroço. Corte cada metade em 4-6 quartos. Regue com sumo de limão. Numa frigideira, derreta 30 g de manteiga e salteie os pêssegos 2 minutos de cada lado com uma colher de açúcar. Devem caramelizar ligeiramente.
Passo 4: Montar a tarte
Vertra o creme sobre a massa pré-cozida e alise. Disponha os pêssegos em roseta sobre o creme. Polvilhe com amêndoas. Asse a 170°C por 20-25 minutos. O creme deve estar firme e os bordos dourados. Deixe arrefecer 10 minutos.
Passo 5: Repousar e servir
Deixe a tarte arrefecer completamente, depois refrigere pelo menos 2 horas. Sirva fria, polvilhada com açúcar em pó e acompanhada de gelado de baunilha ou chantilly. Conserva-se 2 dias no frigorífico.
💡 Dicas e variações
- Escolha pêssegos maduros mas firmes para que mantenham a forma durante a cozedura.
- Para mais sabor, salteie os pêssegos 2 minutos em manteiga antes de os colocar na tarte.
- Esta tarte sabe ainda melhor no dia seguinte, quando os sabores se harmonizam.
- Polvilhe amêndoas laminadas tostadas antes de servir para dar crocância.
❓ Perguntas frequentes
Quanto tempo leva esta receita?
3h15 (25 min preparo).
Para quantas pessoas?
8 pessoas.
Qual é a dificuldade?
fácil.
Como conservar esta sobremesa?
Conserve em recipiente hermético no frigorífico durante 2 a 3 dias. Tire 15 min antes de servir.
