Tarte de Abóbora
🛠 Utensílios
- Forma de tarte de 24 cm
- Rolo da massa
- Panela
- Batedor de varas
- Tigela
- Espátula
🛒 Ingredientes
| 1 rolo | Massa quebrada | |
| 400 g | Puré de abóbora | |
| 20 cl | Natas para bater | |
| 120 g | Açúcar mascavado | |
| 3 | Ovos | |
| 1 colher de chá | Canela em pó | |
| 1/2 colher de chá | Gengibre em pó | |
| 1 pitada | Noz-moscada ralada | |
| 1 colher de chá | Extracto de baunilha | |
| 1 pitada | Sal fino |
Preparação
Passo 1: Pré-cozer a massa
Pré-aqueça o forno a 180°C. Estenda a massa quebrada numa forma de tarte de 24 cm untada, pique o fundo com um garfo, cubra com papel vegetal e leguminosas secas e coza 15 minutos em branco. Retire o papel e as leguminosas e coza mais 5 minutos até o fundo ficar dourado.
Deixe arrefecer sobre uma grade enquanto prepara o recheio.
Passo 2: Preparar o recheio de abóbora
Numa tigela grande, bata os ovos com o açúcar mascavado até a mistura clarear. Junte o puré de abóbora, as natas, a canela, o gengibre, a noz-moscada, o extracto de baunilha e a pitada de sal. Misture até obter uma preparação perfeitamente homogénea e lisa.
Prove e ajuste o açúcar consoante a doçura da sua abóbora.
Passo 3: Rechear e cozer
Verta o recheio sobre a massa pré-cozida e espalhe-o suavemente com uma espátula. Coza a 170°C durante 35 a 40 minutos: o recheio deve estar firme nos bordos e ligeiramente a tremer no centro.
Se o bordo da massa dourar depressa demais, proteja-o com uma tira de papel de alumínio.
Passo 4: Arrefecer
Retire a tarte do forno e deixe-a arrefecer completamente sobre uma grade, pelo menos 2 horas. O arrefecimento permite que o recheio estabilize para cortar fatias limpas.
Leve depois a tarte ao frigorífico 30 minutos se a preferir bem fresca.
Passo 5: Servir
Corte a tarte em fatias generosas com uma faca bem afiada e sirva-a morna ou fria, polvilhada com um pouco de canela. Acompanhe cada fatia com uma bola de gelado de baunilha ou uma colherada de natas batidas.
Esta tarte conserva-se 3 dias tapada no frigorífico; retire-a 15 minutos antes de servir.
💡 Dicas e variações
- Leve o puré de abóbora a lume brando 5 minutos numa frigideira para evaporar o excesso de água: o recheio fica mais firme e não ensopa a massa.
- Pré-coza sempre a massa em branco: uma base bem cozida mantém-se crocante sob o recheio cremoso.
- O recheio deve sair do forno ainda ligeiramente a tremer no centro — ele solidifica ao arrefecer.
- Sirva a tarte morna com uma bola de gelado de baunilha ou uma colherada de natas batidas caseiras.
❓ Perguntas frequentes
Quanto tempo leva esta receita?
3h30 (25 min preparo).
Para quantas pessoas?
8 pessoas.
Qual é a dificuldade?
fácil.
Como conservar esta sobremesa?
Conserve em recipiente hermético no frigorífico durante 2 a 3 dias. Tire 15 min antes de servir.
