Tarte de Nozes Pecã
🛠 Utensílios
- Forma para tarte 24 cm
- Rolo de massa
- Panela
- Fouet
- Faca de cozinha
🛒 Ingredientes
| 1 rolo | Massa quebrada | |
| 200 g | Nozes pecan | |
| 15 cl | Xarope de ácer | |
| 150 g | Açúcar mascavado | |
| 80 g | Manteiga sem sal | |
| 3 | Ovos | |
| 15 cl | Natas | |
| 1 c. de chá | Extrato de baunilha | |
| 1 pitada | Sal |
Preparação
Passo 1: Pré-cozer a massa
Pré-aqueça o forno a 180°C. Estenda a massa quebrada numa forma de tarte de 24 cm e pique o fundo com um garfo. Cubra com papel vegetal e pesos de cozedura, leve ao forno 15 minutos.
Retire o papel e os pesos, coza mais 5 minutos até o fundo estar ligeiramente dourado. Deixe arrefecer numa grelha.
Passo 2: Tostar as nozes pecan
Disponha as nozes pecan num tabuleiro e toste 5 minutos a 160°C até estarem ligeiramente douradas e perfumadas. Reserve cerca de 15 belos miolos para decorar.
Pique grosseiramente o resto das nozes. Baixe a temperatura do forno para 170°C.
Passo 3: Preparar o recheio de caramelo e pecan
Numa panela de fundo grosso, derreta a manteiga em lume brando com o açúcar mascavado e o xarope de ácer. Mexa até dissolver o açúcar. Retire do lume, junte as natas e misture.
Incorpore os ovos um a um batendo vigorosamente, depois adicione o extrato de baunilha e a pitada de sal. Junte as nozes picadas e misture.
Passo 4: Cozer a tarte
Despeje o recheio sobre a massa pré-cozida. Disponha as nozes reservadas por cima formando um círculo decorativo. Leve ao forno a 170°C durante 40 a 45 minutos.
A tarte está pronta quando o recheio está firme nos bordos mas ainda treme ligeiramente ao centro. Não prolongue a cozedura — o caramelo continuará a solidificar ao arrefecer.
Passo 5: Arrefecimento
Deixe arrefecer completamente sobre uma grelha à temperatura ambiente durante pelo menos 2 horas. A tarte de nozes pecan é deliciosa tanto morna como fria.
Para um corte perfeito, espere até estar completamente fria e use uma faca bem afiada.
Passo 6: Degustar
Sirva a tarte em fatias generosas, acompanhada de uma bola de gelado de baunilha ou chantilly caseiro. Um fio de caramelo salgado no prato dará um toque extra de indulgência.
💡 Dicas e variações
- Toste ligeiramente as nozes pecan no forno 5 minutos a 160°C para libertar todo o seu aroma antes de as incorporar.
- Não coza demasiado o recheio: o centro deve tremer ligeiramente à saída do forno — terminará de solidificar ao arrefecer.
- Use xarope de ácer puro de qualidade para um sabor autêntico e profundo.
- Sirva esta tarte morna com uma bola de gelado de baunilha ou chantilly caseiro para um contraste perfeito.
❓ Perguntas frequentes
Quanto tempo leva esta receita?
3h30 (30 min preparo).
Para quantas pessoas?
8 pessoas.
Qual é a dificuldade?
difícil.
Como conservar esta sobremesa?
Conserve em recipiente hermético no frigorífico durante 2 a 3 dias. Tire 15 min antes de servir.
