Tarte de Pão de Especiarias
🛠 Utensílios
- Forma de tarte (24 cm)
- Rolo da massa
- Panela
- Fouet
- Taça
🛒 Ingredientes
| 250 g | Farinha | |
| 125 g | Manteiga meio sal | |
| 80 g | Açúcar mascavo | |
| 100 g | Mel | |
| 3 | Ovos | |
| 400 ml | Leite integral | |
| 200 ml | Creme de leite | |
| 2 colheres de chá | Canela em pó | |
| 1 colher de chá | Gengibre em pó | |
| 1/2 colher de chá | Cravo moído | |
| 1/2 colher de chá | Noz-moscada ralada | |
| 2 estrelas | Anis estrelado | |
| 40 g | Maizena | |
| 4 | Gemas de ovo |
Préparation
Étape 1 : Preparar a massa quebrada de mel
Misture farinha e açúcar mascavo. Adicione manteiga em cubos e esfarele. Incorpore 1 ovo batido e 40 g de mel. Forme uma bola, envolva e refrigere 1 hora.
Étape 2 : Cozer a base em branco
Pré-aqueça a 180°C. Estenda a massa a 3 mm. Forre a forma. Pique com garfo. Cubra com papel e pesos. Coza 15 min, retire pesos, coza mais 10 min.
Étape 3 : Preparar o creme de especiarias
Aqueça o leite com o mel restante (60 g), canela, gengibre, cravo, noz-moscada e anis estrelado. Infunda 30 min. Coe.
Étape 4 : Fazer o creme pasteleiro com especiarias
Bata as gemas com açúcar mascavo. Adicione maizena. Verta o leite temperado morno. Cozinhe em lume médio mexendo até engrossar.
Étape 5 : Montar a tarte
Vert o creme sobre a base arrefecida. Alise. Cubra com película. Refrigere pelo menos 4 horas.
Étape 6 : Decorar e servir
Bata as natas em chantilly. Decore o bordo com rosetas. Polvilhe canela e açúcar em pó. Decore com anis estrelado.
💡 Dicas e variações
- Infunda as especiarias no leite quente pelo menos 30 minutos.
- A massa de mel é mais frágil — estenda-a entre duas folhas de papel vegetal.
- Deixe a tarte repousar uma noite no frigorífico.
- Sirva morna ou à temperatura ambiente, polvilhada com açúcar em pó.
❓ Perguntas frequentes
Quanto tempo leva esta receita?
5h00 (30 min preparo).
Para quantas pessoas?
6 pessoas.
Qual é a dificuldade?
difícil.
Como conservar esta sobremesa?
Conserve em recipiente hermético no frigorífico durante 2 a 3 dias. Tire 15 min antes de servir.
