Tarte Oreo
🛠 Utensílios
- Forma para tarte (22 cm) ou aro
- Batedeira
- Fouet
- Tacho
- Espátula
- Papel vegetal
🛒 Ingredientes
| 300 g | Bolachas Oreo | |
| 80 g | Manteiga derretida | |
| 250 ml | Natas grossas (30%) | |
| 200 g | Chocolate branco | |
| 200 g | Queijo fresco tipo Philadelphia | |
| 60 g | Açúcar em pó | |
| 1 colher de chá | Extrato de baunilha | |
| 6 g | Gelatina em folhas | |
| 6 | Bolachas Oreo adicionais para decorar | |
| 30 g | Raspas de chocolate preto |
Preparação
Passo 1: Fazer a base de Oreo
Separe as bolachas Oreo do seu recheio cremoso. Coloque as bolachas escuras num saco de congelação e esmague-as com um rolo até obter um pó fino. Deite o pó numa tigela e adicione a manteiga derretida. Misture com um garfo até o pó estar bem impregnado. Forre o fundo de uma forma de 22 cm com esta mistura, pressionando firmemente com as costas de uma colher. Leve ao frigorífico durante 30 minutos.
Passo 2: Preparar o ganache montado de chocolate branco
Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Pique o chocolate branco em pedaços pequenos e coloque numa tigela. Aqueça 100 ml de natas num tacho até ferver. Deite sobre o chocolate branco e deixe repousar 2 minutos antes de mexer suavemente até obter um ganache liso. Adicione a gelatina escorrida e misture. Incorpore o resto das natas frias (150 ml) e cubra com filme em contacto. Leve ao frigorífico pelo menos 2 horas.
Passo 3: Preparar a mousse de queijo fresco
Numa tigela grande, bata o queijo fresco com o açúcar em pó e o extrato de baunilha até obter uma textura lisa e cremosa. Incorpore suavemente o recheio cremoso reservado das Oreo. Retire o ganache montado do frigorífico e bata com batedeira elétrica até duplicar de volume e formar picos firmes. Incorpore as natas batidas de chocolate branco na mistura de queijo fresco, levantando suavemente a massa com uma espátula.
Passo 4: Montar a tarte
Retire a base do frigorífico. Despeje a mousse de queijo fresco e Oreo sobre a base alisando a superfície. Bata ligeiramente a forma na bancada para eliminar bolhas. Esmague grosseiramente 3 bolachas Oreo e incorpore-as na mousse para adicionar textura crocante. Leve a tarte ao frigorífico por pelo menos 4 horas, idealmente de um dia para o outro.
Passo 5: Decorar e servir
Desenforme a tarte passando uma lâmina fina aquecida à volta do aro. Disponha as bolachas Oreo restantes cortadas ao meio formando uma coroa. Polvilhe com raspas de chocolate preto. Sirva bem fria, diretamente do frigorífico. Esta tarte Oreo é pura indulgência: a base crocante de chocolate, a mousse cremosa de queijo e os pedaços de Oreo que dão um toque crocante em cada dentada.
💡 Dicas e variações
- Esmague as bolachas Oreo muito finamente para uma base que se mantenha firme ao desenformar.
- Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante pelo menos 10 minutos antes de usar.
- Deixe a tarte repousar no frigorífico pelo menos 4 horas, idealmente de um dia para o outro.
- Passe uma faca fina aquecida sob água quente à volta do aro antes de desenformar para bordas limpas.
❓ Perguntas frequentes
Quanto tempo leva esta receita?
4h50 (30 min preparo).
Para quantas pessoas?
8 pessoas.
Qual é a dificuldade?
difícil.
Como conservar esta sobremesa?
Conserve em recipiente hermético no frigorífico durante 2 a 3 dias. Tire 15 min antes de servir.
