Tarte de Laranja
🛠 Utensílios
- Forma de tarte de 24 cm
- Rolo da massa
- Fouet
- Taça
- Ralador de citrinos
- Tacho
🛒 Ingredientes
| 1 rolo | Massa quebrada (comprada ou caseira) | |
| 4 | Laranjas não tratadas | |
| 120 g | Açúcar | |
| 3 | Ovos | |
| 20 cl | Natas para bater | |
| 30 g | Maizena | |
| 30 g | Manteiga sem sal | |
| 1 colher de chá | Extracto de baunilha |
Preparação
Passo 1: Pré-cozer a massa
Pré-aqueça o forno a 180°C. Estenda a massa quebrada numa forma de tarte de 24 cm untada e pique o fundo com um garfo para não inchar durante a cozedura.
Cubra com papel vegetal e leguminosas secas, e coza em branco durante 15 minutos. Retire o papel e as leguminosas e prolongue a cozedura 5 minutos até o fundo ficar ligeiramente dourado. Retire do forno e deixe arrefecer.
Passo 2: Preparar o creme de laranja
Lave bem as laranjas e raspe a casca de duas delas com um ralador de citrinos. Esprema-as depois para obter cerca de 20 cl de sumo.
Num tacho, aqueça o sumo com metade do açúcar e a baunilha. Numa taça, bata os ovos com o resto do açúcar e a maizena, e verta o sumo quente em fio sem parar de bater. Volte a colocar tudo no tacho e deixe engrossar em lume brando, mexendo sempre. Fora do lume, incorpore a manteiga e as raspas.
Passo 3: Cozer a tarte
Vertra o creme de laranja sobre a base pré-cozida e alise a superfície com uma espátula.
Leve ao forno a 160°C durante 20 a 25 minutos: o recheio deve estar firme mas ainda ligeiramente a tremer no centro. Retire a tarte do forno e deixe arrefecer completamente sobre uma grade.
Passo 4: Arrefecer e decorar
Leve a tarte ao frigorífico durante pelo menos 2 horas para o creme assentar e manter a forma.
Antes de servir, descasque as duas laranjas restantes e separe os gomos com uma faca bem afiada. Disponha-os de forma bonita sobre a tarte com algumas raspas frescas para decorar.
Passo 5: Servir
Corte a tarte em fatias generosas com uma faca bem afiada e sirva bem fresca.
Pode saboreá-la tal como está ou com uma bola de gelado de baunilha. Esta tarte conserva-se 2 dias no frigorífico, tapada.
💡 Dicas e variações
- Escolha laranjas não tratadas e bem perfumadas: vai usar as raspas, por isso a qualidade da fruta conta mesmo.
- Não deixe o creme ferver depois de juntar os ovos — deve engrossar lentamente para ficar sedoso.
- Deixe a tarte arrefecer completamente antes de a cortar para obter fatias limpas.
- Decore as fatias com raspas cristalizadas ou gomos de laranja mesmo antes de servir.
❓ Perguntas frequentes
Quanto tempo leva esta receita?
3h (25 min preparo).
Para quantas pessoas?
8 pessoas.
Qual é a dificuldade?
fácil.
Como conservar esta sobremesa?
Conserve em recipiente hermético no frigorífico durante 2 a 3 dias. Tire 15 min antes de servir.
