Tarte de Avelã
🛠 Utensílios
- Forma para tarte 24 cm
- Rolo da massa
- Processador de alimentos
- Panela
- Fouet
🛒 Ingredientes
| 250 g | Farinha | |
| 125 g | Manteiga sem sal | |
| 80 g | Açúcar em pó | |
| 1 | Ovo | |
| 150 g | Avelãs inteiras | |
| 60 g | Açúcar | |
| 200 ml | Natas | |
| 50 g | Chocolate branco | |
| 1 | Pitada de sal |
Preparação
Passo 1
Prepare a massa quebrada. Numa tigela grande, misture a farinha peneirada com o açúcar em pó e uma pitada de sal. Adicione a manteiga fria cortada em cubos pequenos. Esfarele a massa com as pontas dos dedos até obter uma textura arenosa. Incorpore o ovo batido e reúna a massa numa bola sem amassar. Envolva em película aderente e leve ao frigorífico durante pelo menos 30 minutos.
Passo 2
Entretanto, prepare o praliné caseiro. Torre as avelãs inteiras no forno a 160°C durante 10 minutos, mexendo a meio. Deixe arrefecer ligeiramente, depois esfregue-as entre as mãos para retirar a pele. Numa panela, derreta o açúcar a seco até obter um caramelo dourado. Adicione as avelãs, mexa rapidamente e verta sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal. Deixe arrefecer completamente, depois triture no processador até obter uma pasta de praliné lisa.
Passo 3
Estenda a massa numa superfície enfarinhada até 3 mm de espessura. Forre uma forma de tarte untada de 24 cm, pique o fundo com um garfo. Leve ao frigorífico 15 minutos. Pré-aqueça o forno a 180°C. Coza a massa às cegas coberta com papel vegetal e pesos de cozedura durante 15 minutos. Retire os pesos e coza mais 5 minutos até ficar ligeiramente dourada. Deixe arrefecer.
Passo 4
Prepare o creme de avelã. Numa panela, leve as natas a ferver. Verta sobre o chocolate branco picado e o praliné caseiro. Mexa suavemente com um fouet até obter um creme liso e homogéneo. Deixe arrefecer à temperatura ambiente durante 15 minutos, mexendo de vez em quando para evitar a formação de pele.
Passo 5
Verta o creme de avelã sobre a base de tarte arrefecida e alise a superfície com uma espátula. Polvilhe com algumas avelãs picadas para decorar. Leve ao frigorífico durante pelo menos 2 horas, idealmente durante a noite. O creme vai solidificar lentamente e os sabores da avelã vão concentrar-se para um resultado ainda mais saboroso.
Passo 6
Desenforme a tarte com cuidado passando uma lâmina fina entre as bordas da forma. Sirva bem fria, acompanhada de chantilly ligeiro ou um coulis de frutos vermelhos que dará um toque de acidez bem-vindo. Esta tarte conserva-se perfeitamente 3 dias no frigorífico, coberta com película aderente.
💡 Dicas e variações
- Torre as avelãs 10 minutos a 160°C antes de triturar para libertar todos os seus aromas.
- Para um praliné caseiro mais cremoso, triture as avelãs torradas com o açúcar até obter uma pasta líquida.
- Adicione uma colher de Nutella ao creme para uma versão ainda mais indulgente.
- Deixe a tarte repousar durante a noite no frigorífico antes de servir para que os sabores se desenvolvam completamente.
❓ Perguntas frequentes
Quanto tempo leva esta receita?
3h05 (35 min preparo).
Para quantas pessoas?
8 pessoas.
Qual é a dificuldade?
médio.
Como conservar esta sobremesa?
Conserve em recipiente hermético no frigorífico durante 2 a 3 dias. Tire 15 min antes de servir.
