Tarte Leve de Mel
🛠 Utensílios
- Forma de tarte (24 cm)
- Fouet
- Panela
- Rolo da massa
- Papel vegetal
🛒 Ingredientes
| 200 g | Farinha de trigo | |
| 100 g | Manteiga fria sem sal | |
| 3 | Ovos | |
| 120 g | Mel de acácia (ou mel líquido) | |
| 20 cl | Natas (30% MG) | |
| 40 g | Açúcar em pó | |
| 1 colher de sopa | Amido de milho | |
| 30 g | Amêndoas laminadas | |
| 1 colher de chá | Extrato de baunilha |
Preparação
Passo 1: Preparar a massa quebrada
Numa tigela, misture a farinha, 30 g de açúcar em pó e uma pitada de sal. Adicione a manteiga fria cortada em cubos pequenos e trabalhe com as pontas dos dedos até obter uma textura arenosa.
Junte 1 gema de ovo e 1 colher de sopa de água fria. Forme uma bola sem amassar. Envolva em película aderente e leve ao frigorífico durante 1 hora.
Passo 2: Cozer a base
Pré-aqueça o forno a 180°C. Estique a massa sobre uma superfície enfarinhada e forre uma forma de tarte untada. Pique o fundo com um garfo.
Cubra com papel vegetal e pesos (ou leguminosas secas). Coza em branco 15 minutos. Retire o papel e os pesos, e coza mais 5 minutos até a base estar dourada.
Deixe arrefecer completamente numa grelha.
Passo 3: Preparar o recheio de mel
Numa panela, bata os 2 ovos inteiros e a gema restante com o mel e os 10 g de açúcar em pó restantes. Adicione o amido de milho dissolvido num pouco de natas frias.
Junte o resto das natas e o extrato de baunilha. Aqueça em lume brando mexendo sempre. O creme engrossa em 5 a 7 minutos — deve cobrir as costas de uma colher sem ferver.
Passo 4: Rechear a tarte
Despeje o recheio de mel sobre a base arrefecida. Alise com uma espátula em movimentos circulares.
Polvilhe as amêndoas laminadas por toda a superfície. Leve ao forno a 160°C durante 12 a 15 minutos — o recheio deve estar firme mas ainda ligeiramente trémulo no centro.
Passo 5: Arrefecer e decorar
Deixe a tarte arrefecer à temperatura ambiente e depois leve ao frigorífico durante pelo menos 2 horas. O mel vai desenvolver todos os seus aromas durante o repouso.
Antes de servir, polvilhe com um véu de açúcar em pó. Decore com algumas flores comestíveis ou gomos de figo fresco para um toque outonal.
Passo 6: Degustar
Retire a tarte do frigorífico 15 minutos antes de servir. Corte em fatias generosas e acompanhe com um chá fumado ou um café preto que contrastará com a doçura do mel.
💡 Dicas e variações
- Use um mel líquido de qualidade (acácia, flores ou alfazema) — o mel cristalizado não dará a mesma textura ao creme.
- Para uma massa mais crocante, substitua 30 g de farinha por farinha de amêndoa.
- Esta tarte é deliciosa morna com uma bola de gelado de baunilha ou uma colherada de chantilly leve.
❓ Perguntas frequentes
Quanto tempo leva esta receita?
55 min + 2h de repouso (30 min preparo).
Para quantas pessoas?
8 pessoas.
Qual é a dificuldade?
fácil.
Como conservar esta sobremesa?
Conserve em recipiente hermético no frigorífico durante 2 a 3 dias. Tire 15 min antes de servir.
