Sorvete de Limão
🛠 Utensílios
- Panela
- Sorveteira ou recipiente largo
- Ralador fino (raspas)
- Espremedor de frutas
- Peneira fina
- Tigela
🛒 Ingredientes
| 5 | Limões não tratados | |
| 200 g | Açúcar granulado | |
| 25 cl | Água | |
| 2 colheres de sopa | Xarope de glicose ou mel líquido | |
| 1 | Clara de ovo (opcional, para textura) |
Preparo
Passo 1: Preparar a calda de limão
Raspe a casca de 3 limões com um ralador fino (apenas a parte amarela, não a parte branca amarga).
Esprema os 5 limões para obter cerca de 20 cl de suco. Coe com uma peneira fina.
Passo 2: Fazer a calda
Em uma panela, coloque a água e o açúcar.
Leve à fervura, mexendo até o açúcar dissolver completamente.
Adicione as raspas de limão, retire do fogo e deixe infusionar por 10 minutos.
Passo 3: Esfriar e misturar
Coe a calda para retirar as raspas.
Adicione o suco de limão coado e o xarope de glicose (ou mel). Misture bem.
Leve a tigela à geladeira até a mistura esfriar completamente (cerca de 2 horas).
Passo 4: Bater o sorvete
Despeje a mistura fria na sorveteira e bata conforme as instruções do fabricante (cerca de 20 a 25 minutos).
O sorvete deve ter uma textura de neve derretendo.
Passo 5: Opcional — adicionar clara de ovo
Se preferir uma textura mais cremosa, bata uma clara de ovo em neve.
Incorpore delicadamente ao sorvete no final da batida.
Passo 6: Congelar e servir
Transfira o sorvete para um recipiente hermético e congele por pelo menos 4 horas.
Tire o sorvete 5 minutos antes de servir.
Forme bolas com uma colher de sorvete mergulhada em água quente.
Sirva em taças, decorado com raspas de limão e uma folha de hortelã.
💡 Dicas e variações
- Use limões não tratados para as raspas — os pesticidas se concentram na casca.
- O xarope de glicose impede a formação de grandes cristais de gelo. Pode substituir por mel líquido.
- Se não tiver sorveteira, despeje a calda em um prato largo e congele. Mexa com um garfo a cada 30 minutos por 3 horas.
- Uma clara de ovo batida em neve incorpora ar e dá um sorvete mais cremoso. Omita para a versão vegana.
- Tire o sorvete 5 minutos antes de servir para facilitar as porções.
❓ Perguntas frequentes
Quanto tempo leva esta receita?
20 min + 4h de congelamento (15 min preparo).
Para quantas pessoas?
6 pessoas.
Qual é a dificuldade?
fácil.
Como conservar esta sobremesa?
Conserve em recipiente hermético no frigorífico durante 2 a 3 dias. Tire 15 min antes de servir.
