Panna Cotta com Frutas Vermelhas
🛠 Utensílios
- Panela
- Fouet
- 4 taças ou formas de creme
- Peneira fina
- Filme plástico
🛒 Ingredientes
| 50 cl | Creme de leite fresco (30% de gordura) | |
| 10 cl | Leite integral | |
| 80 g | Açúcar refinado | |
| 1 | Fava de baunilha | |
| 3 | Folhas de gelatina (2 g cada) | |
| 200 g | Frutas vermelhas congeladas (framboesas, mirtilos, groselhas) | |
| 40 g | Açúcar para o molho | |
| 1 colher de sopa | Suco de limão |
Preparo
Etapa 1: Amolecer a gelatina
Coloque as folhas de gelatina em uma tigela com água fria por 5 a 10 minutos.
Etapa 2: Aquecer o creme
Corte a fava de baunilha ao meio e raspe as sementes.
Em uma panela, coloque o creme de leite, o leite e o açúcar.
Adicione a fava de baunilha e as sementes.
Aqueça em fogo baixo até começar a ferver levemente (não deixe ferver).
Etapa 3: Adicionar a gelatina
Retire a panela do fogo.
Remova a fava de baunilha.
Esprema a gelatina entre os dedos e adicione-a ao creme quente.
Misture até dissolver completamente.
Etapa 4: Preencher as taças
Distribua a mistura em 4 taças ou formas.
Deixe esfriar à temperatura ambiente, depois leve à geladeira por pelo menos 4 horas (idealmente uma noite).
Etapa 5: Preparar o molho de frutas vermelhas
Aqueça as frutas vermelhas congeladas com o açúcar e o suco de limão em uma panela pequena.
Deixe cozinhar em fogo baixo por 5 a 7 minutos até que as frutas se desfaçam.
Bata finamente e passe pela peneira para remover as sementes.
Deixe esfriar completamente.
Etapa 6: Servir
Desenforme as panna cottas (ou sirva-as nas próprias taças).
Cubra com o molho de frutas vermelhas.
Decore com algumas frutas frescas e folhas de hortelã, se tiver.
Sirva bem gelado.
💡 Dicas e variações
- A gelatina deve ser amolecida em água fria (não quente — ela derreteria).
- A mistura de creme/leite NÃO deve ferver — apenas um leve aquecimento.
- Para desenformar facilmente, mergulhe a forma 5 segundos em água quente.
- Substitua a gelatina por 2 g de ágar-ágar para uma versão vegetariana.
- As frutas vermelhas congeladas são perfeitas para o molho — elas liberam mais suco.
❓ Perguntas frequentes
Quanto tempo leva esta receita?
25 min + 4h de descanso (15 min preparo).
Para quantas pessoas?
4 pessoas.
Qual é a dificuldade?
fácil.
Como conservar esta sobremesa?
Conserve em recipiente hermético no frigorífico durante 2 a 3 dias. Tire 15 min antes de servir.
