Pain Perdu (Rabanadas Francesas)
🛠 Utensílios
- Frigideira antiaderente
- Prato fundo (para demolhar)
- Fouet
- Espátula
- Prato de servir
🛒 Ingredientes
| 8 | Pão de campo ou brioche amanhecido (fatias grossas) | |
| 3 | Ovos | |
| 250 ml | Leite gordo | |
| 30 g | Açúcar granulado | |
| 1 colher de chá | Extrato de baunilha | |
| 1 colher de chá | Canela em pó | |
| 30 g | Manteiga (para cozinhar) | |
| Xarope de ácer (para servir) | ||
| Fruta fresca (morangos, mirtilos, para servir) |
Preparação
Passo 1: Preparar a mistura de demolha
Num prato fundo, parte os ovos e bate-os ligeiramente.
Adiciona o leite, o açúcar, o extrato de baunilha e a canela.
Bate até obter uma mistura homogénea e bem perfumada.
Passo 2: Demolhar o pão
Coloca as fatias de pão amanhecido no prato, uma de cada vez.
Deixa demolhar 15 a 20 segundos de cada lado, até o pão estar bem embebido mas não encharcado.
Vira suavemente com uma espátula.
Escorre ligeiramente cada fatia segurando-a acima do prato por alguns segundos.
Passo 3: Cozinhar na frigideira
Aquece uma frigideira grande antiaderente em lume médio-alto.
Adiciona a manteiga e deixa espumar.
Coloca as fatias de pão na frigideira, sem sobrepor.
Cozinha 2 a 3 minutos de cada lado, até estarem bem douradas e caramelizadas.
Adiciona um pouco mais de manteiga entre as fornadas se necessário.
Passo 4: Servir
Dispõe as rabanadas num prato de servir.
Rega com xarope de ácer ou mel.
Adiciona fruta fresca da época: morangos, mirtilos, bananas.
Polvilha com um pouco de açúcar em pó se desejares.
Serve imediatamente, bem quente.
💡 Dicas e variações
- Quanto mais amanhecido o pão, melhor absorve o preparado sem se desfazer.
- Não demolhes demasiado tempo: 15 a 20 segundos de cada lado bastam.
- Usa uma frigideira bem quente com manteiga espumosa para uma crosta dourada perfeita.
- Polvilha com açúcar no final e carameliza com maçarico para um efeito crème brûlée.
- As rabanadas são igualmente boas como sobremesa ou ao pequeno-almoço.
❓ Perguntas frequentes
Quanto tempo leva esta receita?
25 min (10 min preparo).
Para quantas pessoas?
4 pessoas.
Qual é a dificuldade?
fácil.
Como conservar esta sobremesa?
Conserve em recipiente hermético no frigorífico durante 2 a 3 dias. Tire 15 min antes de servir.
