Arroz Doce com Manga
🛠 Utensílios
- Panela média
- Vaporizador ou tigela grande + filme plástico
- Passador fino
- Panela pequena
- Faca
- Tábua de cortar
- Tigela de servir
🛒 Ingredientes
| 250 g | Arroz glutinoso (arroz pegajoso) | |
| 400 ml | Leite de coco (enlatado, integral) | |
| 100 g | Açúcar granulado | |
| 1/4 colher de chá | Sal fino | |
| 2 | Mangas maduras (tipo Kent ou Tommy Atkins) | |
| 100 ml | Creme de coco espesso (para regar) | |
| 1 colher de chá | Sementes de sésamo torradas (decoração) |
Preparação
Passo 1: Demolhar o arroz
Pelo menos 4 horas antes (ou na noite anterior), enxague o arroz glutinoso em água fria num passador fino até a água sair clara.
Coloque o arroz enxaguado numa tigela grande, cubra com água fria (2 cm acima do arroz) e deixe de molho pelo menos 4 horas ou durante a noite.
Passo 2: Cozer o arroz a vapor
Escorra bem o arroz demolhado.
Coloque o arroz num vaporizador forrado com um pano fino (ou numa tigela grande própria para micro-ondas coberta com filme plástico perfurado).
Cozinhe a vapor por 20 a 25 minutos, até o arroz ficar macio e translúcido.
Passo 3: Preparar o molho de coco
Enquanto o arroz cozinha, despeje o leite de coco numa panela pequena.
Adicione o açúcar e o sal. Aqueça em fogo baixo, mexendo até o açúcar dissolver completamente. Não deixe ferver.
Reserve 4 colheres de sopa deste molho para regar no final.
Passo 4: Misturar o arroz com o molho
Transfira o arroz cozido quente para uma tigela. Adicione gradualmente o molho de coco (exceto a parte reservada), mexendo suavemente com uma espátula.
Cubra e deixe descansar 10 minutos — o arroz absorverá o leite de coco, tornando-se cremoso e perfumado.
Passo 5: Preparar as mangas
Enquanto isso, descasque as mangas com um descascador de legumes.
Corte a polpa em fatias uniformes de cada lado do caroço.
Passo 6: Montar e servir
Coloque uma porção de arroz pegajoso em cada prato (pode pressionar numa tigela pequena e desenformar no centro do prato).
Disponha as fatias de manga lindamente ao lado do arroz.
Regue com o creme de coco reservado e polvilhe com sementes de sésamo torradas.
Sirva imediatamente, morno ou à temperatura ambiente.
💡 Dicas e variações
- O arroz glutinoso deve demolhar pelo menos 4 horas (idealmente uma noite) — este passo é crucial para uma textura perfeita.
- Não confunda arroz glutinoso com arroz jasmim — o arroz glutinoso tem grãos curtos e opacos.
- A manga deve estar madura mas ainda firme — deve cortar-se facilmente em fatias limpas.
- Use leite de coco integral para um molho rico e cremoso.
- Sirva o arroz ainda morno para a melhor textura — o arroz frio endurece.
❓ Perguntas frequentes
Quanto tempo leva esta receita?
40 min + 4h de demolha (15 min preparo).
Para quantas pessoas?
4 pessoas.
Qual é a dificuldade?
fácil.
Como conservar esta sobremesa?
Conserve em recipiente hermético no frigorífico durante 2 a 3 dias. Tire 15 min antes de servir.
