Crepes Suzette
🛠 Utensílios
- Frigideira grande antiaderente
- Tigela média
- Fouet
- Concha
- Faca de cozinha
- Tábua de cortar
- Ralador ou descascador
- Prato
🛒 Ingredientes
| 250 g | Farinha de trigo | |
| 3 | Ovos | |
| 500 ml | Leite gordo | |
| 50 g | Manteiga derretida | |
| 1 saqueta | Açúcar baunilhado | |
| 1 | Pitada de sal | |
| 4 | Laranjas orgânicas (sumo + raspa) | |
| 6 colheres de sopa | Grand Marnier (ou Cointreau) | |
| 80 g | Açúcar refinado (para o molho) | |
| 60 g | Manteiga (para o molho) |
Preparação
Passo 1: Preparar a massa das crepes
Numa tigela grande, peneire a farinha e faça um buraco no centro. Adicione os ovos, o açúcar baunilhado e o sal.
Bata com o fouet enquanto verte o leite aos poucos, até obter uma massa lisa e fluida.
Adicione a manteiga derretida e misture bem. Deixe a massa repousar 20 minutos à temperatura ambiente.
Passo 2: Cozinhar as crepes
Aqueça uma frigideira grande antiaderente em lume médio com uma noz de manteiga.
Vertra uma concha de massa e incline a frigideira para distribuir a massa numa camada fina e uniforme.
Cozinhe cada crepe 1 a 2 minutos de cada lado, até ficar ligeiramente dourada.
Empilhe as crepes cozinhadas num prato e reserve.
Passo 3: Preparar o molho de laranja
Lave bem as laranjas. Raspe a casca de 2 laranjas com um ralador, evitando a parte branca (amarga).
Esprema as 4 laranjas para obter cerca de 200 ml de sumo.
Numa frigideira grande, derreta a manteiga com o açúcar em lume médio. Mexa até dissolver.
Adicione o sumo de laranja e a raspa. Deixe reduzir 3 a 4 minutos, até o molho engrossar ligeiramente e ficar xaroposo.
Passo 4: Envolver as crepes
Dobre cada crepe em quatro (ao meio, depois novamente ao meio) e coloque-as na frigideira com o molho, ligeiramente sobrepostas.
Aqueça 2 minutos no molho, virando-as uma vez para envolver bem ambos os lados.
Passo 5: Flamejar com Grand Marnier
Vertra o Grand Marnier sobre as crepes na frigideira quente.
Incline ligeiramente a frigideira para que o álcool se incendeie com o lume do fogão, ou use um fósforo comprido.
Deixe as chamas apagarem-se naturalmente — leva 30 a 60 segundos.
Passo 6: Servir imediatamente
Sirva as crepes Suzette assim que as chamas se apagarem, regando-as com o molho de laranja restante.
Decore com raspa de laranja fresca e sirva sem demora. Esta sobremesa perde todo o encanto ao arrefecer.
💡 Dicas e variações
- Prepare as crepes com antecedência — ficam mais fáceis de manusear e ainda melhores.
- Use laranjas orgânicas não tratadas para a raspa: a pele contém os óleos essenciais aromáticos.
- A flamejagem elimina o álcool mas conserva os aromas — incline a frigideira para longe de si por segurança.
- Se não tiver Grand Marnier, o Cointreau ou qualquer licor de laranja serve.
- Sirva imediatamente após a flamejagem, enquanto o molho ainda está quente e espumoso.
❓ Perguntas frequentes
Quanto tempo leva esta receita?
50 min (30 min preparo).
Para quantas pessoas?
6 pessoas.
Qual é a dificuldade?
médio.
Como conservar esta sobremesa?
Conserve em recipiente hermético no frigorífico durante 2 a 3 dias. Tire 15 min antes de servir.
