Creme de Maçã Aveludado
🛠 Utensílios
- Tacho
- Frigideira
- Varinhas
- Varinha mágica
- Taças
🛒 Ingredientes
| 4 | Maçãs Golden | |
| 500 ml | Leite gordo | |
| 3 | Gemas de ovo | |
| 80 g | Açúcar | |
| 30 g | Maizena | |
| 1 | Vagem de baunilha | |
| 20 g | Manteiga sem sal | |
| 1 colher de chá | Canela em pó | |
| 1/2 limão | Sumo de limão |
Preparation
Passo 1: Preparar as maçãs
Descasque as maçãs, retire o centro e corte em cubos pequenos. Regue imediatamente com o sumo de limão para não oxidar.
Derreta a manteiga numa frigideira, junte os cubos de maçã, metade do açúcar e a canela. Cozinhe em lume médio 10 minutos, mexendo de vez em quando, até as maçãs ficarem fundentes e levemente caramelizadas.
Passo 2: Preparar o creme de baunilha
Abra a vagem de baunilha e raspe as sementes. Leve o leite a ferver com a vagem e as sementes, retire do lume e deixe infusionar 10 minutos.
Entretanto, bata as gemas com o açúcar restante até clarear e incorpore a maizena. Verta o leite quente em fio sem parar de bater, volte ao tacho e deixe engrossar em lume brando 2 a 3 minutos, mexendo sempre.
Passo 3: Triturar a compota
Retire a vagem de baunilha do creme. Triture as maçãs caramelizadas com a varinha mágica até obter uma compota fina e lisa.
Reserve duas colheres de sopa de compota para decorar. Pode deixar alguns pedaços se preferir uma textura mais rústica.
Passo 4: Montar as taças
Distribua a compota de maçã no fundo das taças, pressionando levemente. Verta o creme de baunilha por cima numa camada uniforme.
Alise a superfície com as costas de uma colher. Para um acabamento elegante, incline ligeiramente as taças durante a montagem para criar um degradé de camadas.
Passo 5: Refrigerar e servir
Leve as taças ao frigorífico pelo menos 1 hora para o creme firmar. Retire-as 10 minutos antes de servir se as preferir mornas.
Antes de servir, coloque uma colherada da compota reservada sobre cada taça e polvilhe com um pouco de canela. Sirva com uma bolacha sablée para o crocante.
💡 Dicas e variações
- Escolha maçãs Golden ou Gala: derretem na cozedura e trazem doçura natural.
- Regue as maçãs com o limão assim que as cortar para não escurecerem.
- O creme deve cobrir as costas da colher: se estiver muito espesso, junte um pouco de leite; se muito líquido, coza mais 2 minutos.
- Sirva morno ou bem fresco — as duas versões são deliciosas.
❓ Perguntas frequentes
Quanto tempo leva esta receita?
1h45 (20 min preparo).
Para quantas pessoas?
6 pessoas.
Qual é a dificuldade?
fácil.
Como conservar esta sobremesa?
Conserve em recipiente hermético no frigorífico durante 2 a 3 dias. Tire 15 min antes de servir.
