Creme de Pecan
🛠 Utensílios
- Ramequins (6)
- Panela de fundo grosso
- Fouet
- Passador fino
- Tabuleiro de forno
🛒 Ingredientes
| 200 g | Nozes pecã | |
| 500 ml | Leite integral | |
| 200 ml | Creme de leite | |
| 4 | Ovos | |
| 100 g | Açúcar mascavo | |
| 60 g | Mel | |
| 40 g | Manteiga | |
| 1 colher de chá | Extrato de baunilha | |
| 1 | Pitada de flor de sal | |
| 50 g | Pecã caramelizadas (decoração) |
Préparation
Étape 1 : Infundir o leite com nozes pecã
Numa panela, torre 150 g de nozes pecã em lume médio por 3 minutos até ficarem fragrantes. Adicione o leite, deixe levantar fervura, tape e infunda fora do lume 30 minutos. Triture e coe.
Étape 2 : Fazer manteiga tostada
Na mesma panela, derreta a manteiga em lume médio. Cozinhe mexendo até ficar com cor de avelã e aroma tostado — cerca de 3 minutos. Retire do lume imediatamente.
Étape 3 : Preparar a base do creme
Numa tigela, bata os ovos com o açúcar mascavo e o mel até ficar homogéneo. Adicione o leite de pecã coado, o creme de leite, a manteiga tostada, o extrato de baunilha e o sal. Bata suavemente e coe.
Étape 4 : Cozer em banho-maria
Deite a preparação em 6 ramequins untados numa assadeira. Verta água a ferver até metade da altura. Leve ao forno a 150°C por 30-35 minutos. Os cremes devem estar firmes nos bordos mas ainda a tremer no centro.
Étape 5 : Arrefecer completamente
Retire os ramequins do banho-maria e deixe arrefecer à temperatura ambiente. Refrigere por pelo menos 4 horas, idealmente de um dia para o outro.
Étape 6 : Decorar e servir
Tire os cremes do frigorífico 5 minutos antes de servir. Polvilhe cada ramequim com pedaços de pecã caramelizada. Adicione uma pitada de flor de sal. Sirva com uma bolacha de manteiga.
💡 Dicas e variações
- Reduza o creme em fogo baixo para concentrar os sabores da noz pecã.
- A manteiga tostada dá um toque sutil — não a queime.
- Prepare este creme no dia anterior para que os sabores se harmonizem.
- Adicione pedaços de pecã caramelizada antes de servir para um contraste crocante.
❓ Perguntas frequentes
Quanto tempo leva esta receita?
5h00 (30 min preparo).
Para quantas pessoas?
6 pessoas.
Qual é a dificuldade?
fácil.
Como conservar esta sobremesa?
Conserve em recipiente hermético no frigorífico durante 2 a 3 dias. Tire 15 min antes de servir.
