Creme de Banana Caramelizada
🛠 Utensílios
- Frigideira
- Panela
- Fouet
- Taça
- Taças de servir
🛒 Ingredientes
| 4 | Bananas bem maduras | |
| 80 g | Açúcar | |
| 30 g | Manteiga | |
| 50 cl | Leite gordo | |
| 40 g | Maizena | |
| 3 | Gemas de ovo | |
| 1 colher de chá | Extrato de baunilha | |
| 2 colheres de sopa | Rum (opcional) |
Preparação
Passo 1: Caramelizar as bananas
Descasque as bananas e corte-as em rodelas grossas. Derreta a manteiga numa frigideira em lume forte, junte metade do açúcar e deixe caramelizar ligeiramente.
Adicione as rodelas de banana e doure-as 2 a 3 minutos de cada lado, virando-as com cuidado com uma espátula. Reserve um terço das bananas para a decoração e deixe o restante amornar.
Passo 2: Preparar o creme de baunilha
Aqueça o leite com o extrato de baunilha numa panela. Numa taça, bata as gemas com o açúcar restante até o preparado ficar esbranquiçado e junte a maizena.
Vertia o leite quente em fio sobre o preparado batendo e volte a colocar tudo na panela. Engrosse em lume médio mexendo sempre até o creme cobrir a colher.
Passo 3: Incorporar as bananas caramelizadas
Fora do lume, incorpore as bananas caramelizadas mornas e o rum ao creme, misturando suavemente com uma espátula. Prove e ajuste o açúcar a seu gosto.
Deixe o creme arrefecer 10 minutos, mexendo de vez em quando para evitar a formação de uma película à superfície.
Passo 4: Distribuir pelas taças
Distribua o creme por seis taças, enchendo-as até três quartos. Decore a parte de cima com as rodelas de banana caramelizada reservadas.
Pode acrescentar um fio de caramelo e alguns pedaços de avelãs para uma apresentação ainda mais gulosa.
Passo 5: Refrigerar e servir
Leve as taças ao frigorífico pelo menos 2 horas para o creme ficar bem fresco e firme. Sirva bem frio, com uma colher pequena.
Este creme conserva-se 48 horas no frigorífico, coberto com película aderente.
💡 Dicas e variações
- Escolha bananas bem maduras: são mais doces e aromáticas e também caramelizam mais depressa.
- Caramelize em lume forte vigiando: as bananas devem ficar douradas sem se desfazerem.
- Mexa o creme sem parar quando voltar a ferver para evitar grumos.
- Sirva bem fresco, se quiser com pedaços de avelãs torradas para o crocante.
❓ Perguntas frequentes
Quanto tempo leva esta receita?
2h30 (15 min preparo).
Para quantas pessoas?
6 pessoas.
Qual é a dificuldade?
fácil.
Como conservar esta sobremesa?
Conserve em recipiente hermético no frigorífico durante 2 a 3 dias. Tire 15 min antes de servir.
