Creme de Ananás
🛠 Utensílios
- Tacho
- Fuste
- Taça
- Passador fino
- 6 ramequins
- Película aderente
🛒 Ingredientes
| 400 g | Ananás fresco (ou de lata) | |
| 50 cl | Leite gordo | |
| 20 cl | Nata (creme de leite) | |
| 100 g | Açúcar | |
| 4 | Gemas de ovo | |
| 30 g | Maizena | |
| 1 | Vagem de baunilha | |
| 1 colher de sopa | Sumo de lima |
Preparação
Passo 1: Preparar o ananás
Descasque o ananás, retire o coração duro e corte a polpa em cubos pequenos. Reserve uma parte para decorar e triture o resto até obter um puré fino com o sumo de lima.
Se usar ananás de lata, escorra-o bem antes de triturar.
Passo 2: Perfumar o leite
Deite o leite e as natas num tacho. Parta a vagem de baunilha ao meio, raspe as sementes e junte-as com a vagem ao leite. Leve a ferver em lume brando, retire do lume e deixe infundir 10 minutos.
Entretanto, bata as gemas com o açúcar e a maizena até obter um preparado homogéneo.
Passo 3: Cozer o creme
Retire a vagem de baunilha do leite quente. Verta o leite em fio sobre o preparado de gemas e açúcar, batendo, e volte a deitar tudo no tacho. Deixe engrossar em lume brando, mexendo sempre com o fuste durante 3 a 4 minutos, até o creme cobrir as costas da colher.
Fora do lume, incorpore o puré de ananás e misture delicadamente.
Passo 4: Distribuir e arrefecer
Verta o creme num passador fino para eliminar eventuais grumos e distribua-o por 6 ramequins ou taças. Deixe amornar à temperatura ambiente, cubra com película aderente e leve ao frigorífico durante pelo menos 3 horas.
O creme deve estar bem frio e firme antes de servir.
Passo 5: Decorar e servir
Na altura de servir, decore cada ramequim com os cubos de ananás reservados, um pouco de raspa de lima e umas folhas de hortelã fresca.
Sirva bem fresco, acompanhado de uma bolacha crocante ou de um sablé para contrastar texturas. O creme conserva-se 48 horas no frigorífico.
💡 Dicas e variações
- Escolha um ananás bem maduro e perfumado: o seu aroma doce é o segredo de um creme perfeito.
- Não deixe o creme ferver depois de adicionar a maizena: deve engrossar suavemente em lume brando para ficar sedoso.
- Coe o creme num passador fino antes de o distribuir pelos ramequins para obter uma textura perfeitamente lisa.
- O ananás de lata também serve: escorra-o bem e reduza ligeiramente o açúcar.
❓ Perguntas frequentes
Quanto tempo leva esta receita?
3h30 (20 min preparo).
Para quantas pessoas?
6 pessoas.
Qual é a dificuldade?
fácil.
Como conservar esta sobremesa?
Conserve em recipiente hermético no frigorífico durante 2 a 3 dias. Tire 15 min antes de servir.
