Doce de Nutella

Preparação

Passo 1: Preparar os ingredientes

Tire a Nutella, a manteiga e a nata para temperatura ambiente 15 minutos antes de começar para que fiquem macios. Parta o chocolate negro em pedaços pequenos e reserve. Este passo de temperagem garante uma textura perfeitamente lisa sem grumos.

Entretanto, leve uma panela de água a ferver e mergulhe o frasco de vidro e a sua tampa durante 10 minutos para os esterilizar. Escorra e deixe secar de cabeça para baixo num pano limpo.

Passo 2: Derreter o chocolate

Numa panela de fundo grosso, coloque os pedaços de chocolate e a manteiga cortada em cubos. Derreta suavemente em banho-maria ou em lume muito brando, mexendo regularmente com uma espátula de silicone. O chocolate não deve ultrapassar os 50°C para manter todo o seu brilho e cremosidade.

Assim que a mistura estiver lisa e homogénea, retire do lume e deixe arrefecer 2 minutos — o calor residual continuará a derreter os últimos pedaços.

Passo 3: Montar o doce

Verti a Nutella na panela com o chocolate derretido. Adicione o leite condensado, a nata líquida, o extrato de baunilha e a pitada de sal. Bata energicamente até obter um creme perfeitamente liso, brilhante e homogéneo.

Volte a colocar em lume muito brando e aqueça 5 minutos, mexendo constantemente com a espátula de silicone. O doce deve engrossar ligeiramente e formar uma fita ao levantar a espátula — cobre sem estar demasiado espesso.

Passo 4: Cozer até à consistência certa

Continue a cozedura por mais 5 a 7 minutos, sempre em lume brando, mexendo sem parar. O doce deve borbulhar suavemente e engrossar progressivamente. Para testar, deixe cair uma gota num prato frio: deve solidificar sem se espalhar.

Tenha cuidado para não cozer demais — o doce continua a engrossar ao arrefecer. Se ficar demasiado espesso, adicione uma colher de sopa de nata líquida para o aligeirar.

Passo 5: Envasar

Verti o doce de Nutella ainda quente para o frasco de vidro esterilizado com a ajuda de um funil e uma espátula. Encha até 1 cm do bordo e enrosque a tampa imediatamente. Vire o frasco ao contrário durante 5 minutos — esta técnica cria um vácuo que garante uma melhor conservação.

Deixe o frasco arrefecer completamente à temperatura ambiente antes de o virar e guardar no frigorífico.

Passo 6: Servir

Este doce de Nutella é delicioso barrado em crepes, waffles, rabanadas ou torradas bem douradas. Também é maravilhoso a acompanhar queijo fresco ou como cobertura de iogurte natural para um pequeno-almoço indulgente.

Conserva-se até 3 semanas no frigorífico num frasco bem fechado. Retire-o 10 minutos antes de usar para que recupere uma textura cremosa e fácil de barrar.