Clafoutis de Cerejas
🛠 Utensílios
- Travessa para forno (25 cm)
- Fouet (batedor de varas)
- Tigela
- Escorredor
- Descaroçador de cerejas (opcional)
🛒 Ingredientes
| 500 g | Cerejas pretas | |
| 4 | Ovos | |
| 25 cl | Leite integral | |
| 80 g | Farinha de trigo | |
| 120 g | Açúcar granulado | |
| 20 g | Manteiga sem sal (para a travessa) | |
| 1 pitada | Sal | |
| 1 colher de chá | Extrato de baunilha | |
| Açúcar de confeiteiro (para decorar) |
Preparação
Passo 1: Pré-aquecer e preparar a travessa
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Unte generosamente uma travessa para forno com cerca de 25 cm de diâmetro. Polvilhe com uma fina camada de açúcar para uma ligeira caramelização nas bordas.
Passo 2: Preparar as cerejas
Lave as cerejas e escorra-as bem. Corte os cabininhos se ainda estiverem presos.
Não as descaroce: o caroço liberta um subtil aroma de amêndoa amarga durante o cozimento que é a marca do verdadeiro clafoutis limusino.
Disponha as cerejas numa única camada na travessa untada.
Passo 3: Preparar a massa
Numa tigela grande, bata os ovos com o açúcar até a mistura clarear e ficar ligeiramente espumosa.
Adicione a farinha peneirada de uma só vez e bata energicamente para evitar grumos.
Verta o leite em fio enquanto continua a bater. Adicione o extrato de baunilha e a pitada de sal. A massa deve ser fluida e homogénea, como uma massa de crepes ligeiramente espessa.
Passo 4: Verter e assar
Vert a massa sobre as cerejas na travessa. Deve quase cobri-las — as cerejas irão subir à superfície durante o cozimento.
Leve ao forno imediatamente e asse por 30 a 35 minutos.
O clafoutis está pronto quando está bem dourado por cima, ligeiramente inchado nas bordas e ainda a tremer no centro. A lâmina de uma faca cravada no centro deve sair seca ou ligeiramente húmida.
Passo 5: Arrefecer e servir
Deixe o clafoutis arrefecer fora do forno durante pelo menos 15 minutos. Vai encolher ligeiramente — é normal.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro na hora de servir.
Sirva morno ou à temperatura ambiente, simples ou acompanhado de uma bola de gelado de baunilha, um pouco de creme inglês ou uma colherada de natas espessas.
💡 Dicas e variações
- Lave as cerejas mas não as descaroce — o caroço liberta um aroma de amêndoa amarga incomparável durante o cozimento.
- Para um clafoutis ainda mais fofo, deixe a massa descansar 30 minutos à temperatura ambiente antes de levar ao forno.
- Sirva morno ou à temperatura ambiente — nunca direto do forno, pois não terá tido tempo de estabilizar.
- Pode substituir as cerejas por damascos, ameixas ou mirtilos conforme a estação.
- Um fio de natas sobre cada fatia na hora de servir realça o contraste de texturas.
❓ Perguntas frequentes
Quanto tempo leva esta receita?
50 min (15 min preparo).
Para quantas pessoas?
6 pessoas.
Qual é a dificuldade?
fácil.
Como conservar esta sobremesa?
Conserve em recipiente hermético no frigorífico durante 2 a 3 dias. Tire 15 min antes de servir.
