Pudim de Pão
🛠 Utensílios
- Travessa para forno (20×25 cm)
- Fouet (batedor de arame)
- Tigela
- Panela
- Faca
🛒 Ingredientes
| 400 g | Pão amanhecido (brioche ou pão de forma) | |
| 50 cl | Leite integral | |
| 20 cl | Creme de leite fresco | |
| 4 | Ovos | |
| 120 g | Açúcar granulado | |
| 80 g | Passas | |
| 30 g | Manteiga sem sal | |
| 2 colheres de chá | Extrato de baunilha | |
| 1 colher de chá | Canela em pó | |
| 2 colheres de sopa | Açúcar mascavo (para a superfície) |
Preparo
Passo 1: Preparar o pão
Corte o pão amanhecido em cubos de cerca de 3 cm.
Distribua-os na travessa untada com manteiga.
Salpique as passas entre os pedaços de pão.
Passo 2: Preparar a mistura
Em uma panela, aqueça o leite e o creme de leite em fogo baixo sem ferver.
Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até clarear.
Adicione o extrato de baunilha e a canela em pó.
Despeje o leite quente em fio sobre a mistura de ovos enquanto bate suavemente.
Passo 3: Molhar o pão
Despeje a mistura de leite e ovos uniformemente sobre os cubos de pão.
Pressione levemente com uma espátula para que todos os pedaços fiquem bem embebidos.
Deixe descansar 30 minutos em temperatura ambiente, pressionando de vez em quando.
Passo 4: Assar o pudim
Pré-aqueça o forno a 170°C.
Salpique a superfície com açúcar mascavo e pequenos pedaços de manteiga.
Asse por 40 a 45 minutos.
O pudim deve estar crescido, dourado e ainda ligeiramente tremendo no centro.
Passo 5: Esfriar e servir
Deixe amornar 10 minutos antes de servir.
Polvilhe com um pouco de canela ou açúcar de confeiteiro.
Sirva morno com uma jarra de creme anglaise ou caramelo salgado.
💡 Dicas e variações
- Use pão amanhecido de um ou dois dias — ele absorve melhor a mistura de leite e ovos sem se desfazer.
- Deixe as passas de molho em água quente ou rum por 10 minutos antes de adicionar.
- Deixe o pão de molho por pelo menos 30 minutos para que fique bem encharcado no centro.
- O pudim está pronto quando o centro treme levemente como um flan — não asse demais.
- Sirva morno com creme anglaise, caramelo salgado ou uma bola de sorvete de baunilha.
❓ Perguntas frequentes
Quanto tempo leva esta receita?
1h + 30 min de molho (15 min preparo).
Para quantas pessoas?
8 pessoas.
Qual é a dificuldade?
fácil.
Como conservar esta sobremesa?
Conserve em recipiente hermético no frigorífico durante 2 a 3 dias. Tire 15 min antes de servir.
