Bebida Dourada de Baunilha

Preparação

Passo 1: Infundir o leite com baunilha

Abra as vagens de baunilha ao meio e raspe as sementes. Vert o leite para um tacho, junte as vagens, as sementes e o açúcar baunilhado e aqueça em lume brando até levantar fervura.

Desligue o lume, tape e deixe infusionar 10 minutos para o leite absorver intensamente a baunilha. Retire depois as vagens (pode lavá-las e reutilizá-las noutra sobremesa).

Passo 2: Preparar a base de mel e gemas

Numa taça, bata as gemas com o mel até o preparado ficar espumoso e claro. Vert o leite de baunilha quente em fio fino, sem parar de bater, para temperar as gemas sem as cozer.

O preparado deve ficar perfeitamente homogéneo antes de voltar ao lume: é a garantia de uma bebida aveludada.

Passo 3: Cozer a bebida lentamente

Volte a colocar tudo no tacho e deixe engrossar em lume muito brando, mexendo sempre, até a bebida cobrir as costas de uma colher. Deve ficar ligeiramente espessa mas nunca a ferver.

Passe a bebida por um passador fino para um resultado perfeitamente liso e distribua por quatro chávenas ou copos altos.

Passo 4: Bater a espuma e servir

Bata as natas bem frias em chantilly firme, com uma pitada de canela. Coloque uma colher generosa de espuma sobre cada chávena.

Polvilhe com um pouco de canela e sirva de imediato, bem quente. Esta bebida acompanha na perfeição uma bolacha de mel ou uma fatia de tarte de maçã.