Bebida de Avelã Caramelizada
🛠 Utensílios
- Panela
- Fouet
- Varinha mágica
- 2 chávenas
- Coador fino
🛒 Ingredientes
| 500 ml | Leite gordo | |
| 60 g | Avelã moída | |
| 40 g | Açúcar mascavado | |
| 100 ml | Natas gordas (30% MG) | |
| 20 g | Manteiga sem sal | |
| 1 colher de chá | Extrato de baunilha | |
| 30 g | Avelãs caramelizadas picadas | |
| 1 pitada | Flor de sal |
Preparação
Passo 1: Preparar a base de avelã caramelizada
Numa panela de fundo grosso, derrete a manteiga em lume médio com o açúcar mascavado. Cozinha 2 a 3 minutos mexendo até obteres um caramelo claro e espumoso. Adiciona a avelã moída e mexe vigorosamente para a envolver no caramelo. Deixa torrar mais um minuto — o cheiro tornar-se-á intensamente a avelã tostada.
Passo 2: Infundir o leite
Deita o leite gordo gradualmente sobre a pasta de avelã caramelizada enquanto bates energicamente. Leva a ferver suavemente sem deixar ferver, depois baixa o lume ao mínimo. Adiciona o extrato de baunilha e uma pitada de flor de sal. Deixa infundir 8 a 10 minutos em lume muito brando, mexendo de vez em quando. A mistura deve engrossar ligeiramente e ganhar uma bela cor de caramelo.
Passo 3: Bater e coar
Retira do lume e bate a preparação com a varinha mágica para triturar finamente os pedaços de avelã. Coe através de um coador fino ou chinês, pressionando bem com as costas de uma colher para extrair todo o líquido aromático. Descarta o resíduo sólido. Este passo garante uma textura perfeitamente lisa e aveludada.
Passo 4: Finalizar e servir
Incorpora as natas bem frias na bebida coada e bate suavemente para ligar. Reaquece em lume muito brando sem ferver. Deita em duas chávenas pré-aquecidas. Coloca uma colherada de chantilly caseiro por cima, polvilha com as avelãs caramelizadas picadas e uma pitada de flor de sal. Serve imediatamente e aprecia este momento de puro conforto.
💡 Dicas e variações
- Torra a avelã moída numa frigideira seca antes de usar para libertar todos os seus aromas.
- Para uma versão vegetal, substitui o leite gordo por leite de amêndoa ou aveia.
- Serve com uma colher de chantilly caseiro e avelãs caramelizadas para a crocância.
❓ Perguntas frequentes
Quanto tempo leva esta receita?
25 min (10 min preparo).
Para quantas pessoas?
2 pessoas.
Qual é a dificuldade?
médio.
Como conservar esta sobremesa?
Conserve em recipiente hermético no frigorífico durante 2 a 3 dias. Tire 15 min antes de servir.
