Bolachas de Pistácio
🛠 Utensílios
- Tabuleiro de forno
- Papel vegetal
- Taça
- Fuet
- Rolo da massa
- Cortador redondo
🛒 Ingredientes
| 100 g | Pistácios sem sal | |
| 200 g | Farinha | |
| 120 g | Manteiga sem sal amolecida | |
| 80 g | Açúcar em pó | |
| 1 | Ovo | |
| 1 colher de chá | Extrato de baunilha | |
| 1/2 colher de chá | Fermento químico | |
| 1 pitada | Sal fino |
Preparação
Passo 1: Tostar e picar os pistácios
Pré-aqueça o forno a 160°C. Espalhe os pistácios num tabuleiro e toste 5 minutos, até libertarem o seu aroma. Deixe-os arrefecer e pique-os grosseiramente com uma faca.
Reserve duas colheres de sopa de pistácios picados para decorar. O resto servirá para perfumar a massa.
Passo 2: Preparar a massa de manteiga
Numa taça, bata a manteiga amolecida com o açúcar em pó até obter uma textura cremosa. Junte o ovo e o extrato de baunilha e misture.
Incorpore a farinha peneirada, o fermento, o sal e os pistácios picados. Forme uma bola com a massa sem a amassar, envolva em película e reserve 30 minutos no frigorífico.
Passo 3: Estender e cortar
Pré-aqueça o forno a 170°C. Polvilhe ligeiramente a superfície de trabalho com farinha e estenda a massa com 5 mm de espessura. Corte círculos com o cortador e coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Espaçe as bolachas 3 cm: espalham-se ligeiramente durante a cozedura. Polvilhe a superfície com os pistácios picados reservados, pressionando delicadamente.
Passo 4: Cozer as bolachas
Leve ao forno durante 12 a 14 minutos a 170°C. As bolachas devem ficar apenas douradas nos rebordos e ainda macias no centro.
Deixe-as arrefecer 5 minutos no tabuleiro antes de as passar para uma grade: terminam de endurecer ao arrefecer.
Passo 5: Servir e conservar
Desfrute das bolachas de pistácio mornas ou frias, com um chá, um café ou um copo de leite.
Conserve-as 1 semana numa lata, entre duas folhas de papel vegetal. Mantêm-se macias e perfumadas.
💡 Dicas e variações
- Toste os pistácios 5 minutos a 160°C antes de os picar: os aromas desenvolvem-se e as bolachas ficam mais saborosas.
- Reserve um punhado de pistácios picados para decorar antes de levar ao forno.
- Deixe a massa repousar 30 minutos no frigorífico: fica mais fácil de estender e as bolachas mantêm melhor a forma.
- Vigie a cozedura: as bolachas devem ficar claras, apenas douradas nos rebordos, para conservarem toda a maciez.
❓ Perguntas frequentes
Quanto tempo leva esta receita?
1h15 (25 min preparo).
Para quantas pessoas?
24 pessoas.
Qual é a dificuldade?
fácil.
Como conservar esta sobremesa?
Conserve em recipiente hermético no frigorífico durante 2 a 3 dias. Tire 15 min antes de servir.
