Bolinhos de Pecan
🛠 Utensílios
- Forma de muffins ou forminhas de papel
- Fouet
- Tigela
- Panela
- Grade de arrefecimento
🛒 Ingredientes
| 200 g | Farinha de trigo | |
| 120 g | Manteiga sem sal | |
| 150 g | Açúcar mascavado | |
| 2 | Ovos | |
| 100 g | Nozes pecan | |
| 60 ml | Xarope de ácer | |
| 1 saqueta | Fermento químico | |
| 80 ml | Leite | |
| 1 colher de chá | Extrato de baunilha | |
| 1 pitada | Sal |
Preparação
Passo 1: Torre e pique as nozes pecan
Pré-aqueça o forno a 180°C. Espalhe as nozes pecan num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno durante 6 minutos até ficarem ligeiramente douradas e perfumadas. Deixe arrefecer 5 minutos, depois pique-as grosseiramente com uma faca — reserve alguns pedaços maiores para dar textura. Reserve.
Passo 2: Prepare a base dos bolinhos
Numa tigela grande, bata a manteiga amolecida com o açúcar mascavado até obter um creme fofo e esbranquiçado. Adicione os ovos um a um, batendo entre cada adição. Incorpore o extrato de baunilha e o xarope de ácer. Noutra tigela, peneire a farinha com o fermento e uma pitada de sal.
Passo 3: Monte a massa
Incorpore os ingredientes secos na mistura cremosa, alternando com o leite, começando e terminando com a farinha. Mexa delicadamente com uma espátula até ficar homogéneo — não misture demais. Adicione as nozes pecan torradas e picadas e envolva-as delicadamente.
Passo 4: Coza os bolinhos
Distribua a massa por forminhas de papel colocadas numa forma de muffins, enchendo até três quartos. Leve ao forno a 180°C durante 13 a 15 minutos até dourar e um palito inserido no centro saia limpo. Deixe arrefecer 5 minutos na forma antes de desenformar.
Passo 5: Glasear e decorar (opcional)
Enquanto os bolinhos arrefecem numa grade, prepare uma glaze rápida misturando 100 g de açúcar em pó com 2 colheres de sopa de xarope de ácer e umas gotas de água até obter uma consistência fluida. Regue os bolinhos ainda mornos com a glaze e decore cada um com meia noz pecan caramelizada. Deixe a glaze solidificar antes de servir.
💡 Dicas e variações
- Torre as nozes pecan 6 minutos a 180°C antes de as adicionar — ficam mais crocantes e saborosas.
- Não misture demais depois de adicionar a farinha, mexa apenas o suficiente para obter bolinhos mais leves.
- Guarde os bolinhos num recipiente hermético até 5 dias, embora estejam melhores no primeiro dia.
- Adicione algumas pepitas de chocolate branco para uma versão ainda mais indulgente.
❓ Perguntas frequentes
Quanto tempo leva esta receita?
1h (20 min preparo).
Para quantas pessoas?
12 pessoas.
Qual é a dificuldade?
médio.
Como conservar esta sobremesa?
Conserve em recipiente hermético no frigorífico durante 2 a 3 dias. Tire 15 min antes de servir.
