Bolinhos de Mel

Preparação

Passo 1

Pré-aqueça o forno a 170°C. Numa panela pequena, derreta a manteiga com o mel líquido em lume muito brando, mexendo delicadamente. Assim que a manteiga derreter e a mistura ficar homogénea, retire do lume e deixe arrefecer 5 minutos. Numa tigela grande, bata os ovos com o extrato de baunilha até ficarem ligeiramente espumosos, depois incorpore a mistura de manteiga e mel em fio enquanto continua a bater suavemente.

Passo 2

Numa segunda tigela, peneire a farinha com o fermento, a canela e a pitada de sal. Junte metade dos ingredientes secos à mistura líquida e mexa com uma espátula. Adicione o leite morno, depois incorpore o resto da farinha, misturando apenas o suficiente para obter uma massa lisa e homogénea. Não trabalhe demasiado a massa — alguns pequenos grumos são aceitáveis e garantem bolinhos mais leves.

Passo 3

Cubra a tigela com película aderente e leve ao frigorífico durante 15 minutos. Este repouso permite que a farinha hidrate completamente e que os aromas do mel e da canela se desenvolvam. Entretanto, unte as formas para muffins ou coloque forminhas de papel num tabuleiro. Distribua a massa arrefecida pelas formas, enchendo-as até três quartos.

Passo 4

Leve ao forno durante 12 a 15 minutos. Os bolinhos devem estar bem dourados, ligeiramente abombados e um aroma inebriante a mel especiado deve encher a cozinha. Ao retirar do forno, deixe amornar 5 minutos na forma, depois desenforme com cuidado sobre uma grelha. A superfície forma uma crosta ligeiramente caramelizada enquanto o interior permanece incrivelmente macio e derretido.

Passo 5

Deixe arrefecer completamente antes de servir. Polvilhe com açúcar em pó ou regue com um fio de mel para uma apresentação elegante. Estes bolinhos conservam-se 3 a 4 dias num recipiente hermético, mas são absolutamente irresistíveis no próprio dia, ainda mornos, com uma chávena de chá fumegante ou chocolate quente.