Bolinhos de Tangerina
🛠 Utensílios
- Forma de mini bolos (ou de muffins)
- Batedeira elétrica
- Taça
- Ralador fino
- Tacho
- Pincel de pastelaria
🛒 Ingredientes
| 3 | Tangerinas não tratadas | |
| 180 g | Farinha | |
| 150 g | Manteiga sem sal | |
| 130 g | Açúcar | |
| 3 | Ovos | |
| 1 colher de chá | Fermento químico | |
| 1 colher de sopa | Água de flor de laranjeira | |
| 80 g | Açúcar em pó |
Preparação
Passo 1: Preparar as tangerinas
Lave e seque as tangerinas. Raspe finamente a casca de duas tangerinas, evitando a parte branca, e esprema-as para obter cerca de 100 ml de sumo. Reserve a raspa e o sumo em separado.
Entretanto, pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte e polvilhe com farinha as cavidades da forma de mini bolos, ou forre-as com forminhas de papel.
Passo 2: Bater a manteiga com o açúcar
Retire a manteiga com antecedência para que fique à temperatura ambiente. Numa taça, bata-a com o açúcar na batedeira elétrica durante 3 a 4 minutos, até o preparado ficar espumoso e ligeiramente esbranquiçado.
Junte a raspa de tangerina e a água de flor de laranjeira e incorpore os ovos um a um, batendo entre cada adição. O preparado deve ficar homogéneo e liso.
Passo 3: Incorporar a farinha
Peneire a farinha com o fermento sobre a taça. Incorpore-os delicadamente com uma espátula, levantando a massa em vez de a bater, até não restar vestígio de farinha.
Depois, verta o sumo de tangerina e mexa com suavidade: a massa deve ficar maleável e ligeiramente brilhante. Não a trabalhe mais do que o necessário para preservar a fofura.
Passo 4: Cozer os bolinhos
Distribua a massa pelas cavidades da forma, enchendo-as até três quartos, com um saco de pasteleiro ou duas colheres para um resultado uniforme.
Leve ao forno durante 13 a 15 minutos: os bolinhos devem estar dourados e o teste do palito deve sair limpo. Deixe-os amornar 5 minutos na forma antes de os desenformar sobre uma grelha.
Passo 5: Cobrir os bolinhos
Enquanto os bolinhos amornam, prepare a cobertura: misture o açúcar em pó com o sumo de tangerina restante, colher a colher, até obter uma textura lisa e fluida.
Pincele uma fina camada de cobertura sobre cada bolinho ainda morno e deixe assentar 15 minutos. Sirva os bolinhos de tangerina à temperatura ambiente, com chá ou café.
💡 Dicas e variações
- Lave e seque as tangerinas antes de raspar a casca, tomando cuidado para não cortar a parte branca, que dá amargor.
- Não trabalhe demais a massa depois de juntar a farinha: misture apenas o suficiente para a incorporar; senão, os bolinhos ficam densos e menos fofos.
- A cobertura aplica-se sobre bolinhos ainda mornos: penetra ligeiramente na superfície e forma uma fina camada brilhante e perfumada.
- Conserve os bolinhos 3 a 4 dias num recipiente hermético; continuam fofos e ganham até mais aroma no dia seguinte.
❓ Perguntas frequentes
Quanto tempo leva esta receita?
1h30 (35 min preparo).
Para quantas pessoas?
12 pessoas.
Qual é a dificuldade?
difícil.
Como conservar esta sobremesa?
Conserve em recipiente hermético no frigorífico durante 2 a 3 dias. Tire 15 min antes de servir.
