Queques Cremosos de Tangerina
🛠 Utensílios
- Forma de queques
- Batedor
- Taças
- Ralador de citrinos
- Saco de pasteleiro
🛒 Ingredientes
| 400 g | Tangerina | |
| 220 g | Farinha | |
| 150 g | Açúcar | |
| 3 | Ovos | |
| 120 g | Manteiga derretida | |
| 1 saqueta | Fermento químico | |
| 100 g | Queijo fresco | |
| 120 g | Açúcar em pó | |
| 1 colher de chá | Extrato de baunilha |
Préparation
Étape 1 : Preparar a massa
Pré-aqueça o forno a 180°C. Lave as tangerinas e raspe a casca de duas delas, depois esprema-as para obter cerca de 15 cl de sumo.
Numa taça, bata os ovos com o açúcar até a mistura ficar espumosa. Junte a manteiga derretida, o sumo e as raspas de tangerina e misture.
Étape 2 : Juntar os ingredientes secos
Numa segunda taça, misture a farinha com o fermento.
Deite os ingredientes secos sobre a mistura líquida e misture apenas o suficiente para obter uma massa homogénea, sem trabalhar demais para manter a maciez.
Étape 3 : Cozer os queques
Distribua a massa numa forma de queques untada, até três quartos de cada cavidade.
Leve ao forno 15 a 18 minutos: os queques devem estar dourados e um palito inserido no centro deve sair limpo. Deixe amornar e desenforme.
Étape 4 : Preparar o glacê cremoso
Numa taça, bata o queijo fresco com o açúcar em pó e o extrato de baunilha.
Junte uma colher de sopa de sumo de tangerina e misture até obter um glacê liso e cremoso, ajustável com um pouco mais de sumo se necessário.
Étape 5 : Glacear e degustar
Depois de os queques estarem completamente frios, cubra cada um com o glacê cremoso com uma espátula ou saco de pasteleiro.
Decore com um pouco de raspas de tangerina e deixe o glacê assentar alguns minutos. Estes queques conservam-se 3 dias numa caixa hermética.
💡 Dicas e variações
- Use tangerinas bem perfumadas e raspe-as antes de espremer.
- Não misture demais a massa para manter os queques macios.
- Deixe os queques arrefecer completamente antes de glacear para um acabamento limpo.
- Adicione um pouco de sumo de tangerina ao glacê para o suavizar a gosto.
❓ Perguntas frequentes
Quanto tempo leva esta receita?
1h30 (20 min preparo).
Para quantas pessoas?
12 pessoas.
Qual é a dificuldade?
médio.
Como conservar esta sobremesa?
Conserve em recipiente hermético no frigorífico durante 2 a 3 dias. Tire 15 min antes de servir.
