Bolinhos de Framboesa

Preparação

Passo 1

Pré-aqueça o forno a 180°C. Derreta 100 g de manteiga sem sal em lume brando e deixe amornar. Numa tigela grande, bata 2 ovos com 120 g de açúcar granulado até obter um creme claro e espumoso. Adicione 100 g de iogurte natural e 1 colher de chá de extrato de baunilha e misture delicadamente. O iogurte confere uma textura incomparavelmente macia.

Passo 2

Incorpore a manteiga derretida em fio enquanto bate suavemente. Peneire juntos 200 g de farinha, 1 saqueta de fermento e uma pitada de sal, depois adicione-os gradualmente à preparação, misturando com uma espátula apenas até obter uma massa lisa e homogénea. Não trabalhe demais a massa — os bolinhos ficariam menos leves. Lave suavemente 150 g de framboesas frescas e seque-as com papel absorvente.

Passo 3

Unte e enfarinhe uma forma de muffins de 12 peças. Coloque uma colher de massa em cada cavidade até meio. Distribua metade das framboesas, pressionando-as ligeiramente na massa (3 a 4 por forma). Cubra com uma camada fina de massa, depois coloque uma framboesa extra por cima de cada forma para uma apresentação bonita. Encha as formas até três quartos.

Passo 4

Leve ao forno por 12 a 15 minutos a 180°C. Os bolinhos estão prontos quando estiverem dourados, ligeiramente elásticos ao toque e uma faca inserida ao centro sair limpa. À saída do forno, deixe arrefecer 5 minutos na forma, depois desenforme delicadamente sobre uma grade. Polvilhe generosamente com açúcar em pó através de um passador fino para um acabamento nevado e elegante.

Passo 5

Deixe os bolinhos arrefecerem completamente sobre a grade antes de servir. O contraste entre a massa macia e o sabor ácido das framboesas frescas é absolutamente delicioso. Sirva à temperatura ambiente com uma chávena de chá ou um copo de leite. Estes bolinhos conservam-se 2 a 3 dias num recipiente hermético, mas são melhores no próprio dia, quando as framboesas ainda estão suculentas e a massa perfeitamente tenra.