Banoffee Pie
🛠 Utensílios
- Forma de tarte (24 cm de diâmetro)
- Rolo da massa
- Panela
- Fouet
- Processador de alimentos (opcional)
- Espátula
🛒 Ingredientes
| 250 g | Bolachas digestivas ou speculoos | |
| 100 g | Manteiga sem sal derretida | |
| 1 lata (397 g) | Leite condensado açucarado | |
| 80 g | Manteiga salgada | |
| 100 g | Açúcar mascavado | |
| 4 | Bananas maduras | |
| 30 cl | Natas líquidas (30% gordura) | |
| 2 colheres de sopa | Açúcar em pó | |
| 1 colher de chá | Extrato de baunilha | |
| Cacau em pó ou raspas de chocolate (decoração) |
Preparação
Passo 1: Preparar a base
Esmague finamente as bolachas com um processador de alimentos ou colocando-as num saco de congelação e passando o rolo por cima.
Misture o pó de bolacha com a manteiga derretida até obter uma textura de areia molhada.
Deite na forma de tarte de 24 cm e pressione firmemente com o fundo de um copo para formar uma base uniforme.
Refrigere durante 30 minutos.
Passo 2: Preparar o caramelo com manteiga salgada
Numa panela de fundo grosso, derreta o açúcar mascavado em lume médio com 2 colheres de sopa de água.
Cozinhe sem mexer até o açúcar adquirir uma cor âmbar (cerca de 5 minutos).
Retire do lume, adicione a manteiga salgada em cubos e mexa até derreter.
Incorpore suavemente o leite condensado em fio, sem parar de mexer. Volte ao lume brando 2 minutos, mexendo.
Deixe arrefecer 10 minutos.
Passo 3: Montar a base de banoffee
Vert o caramelo morno sobre a base de bolacha arrefecida e espalhe uniformemente.
Refrigere 20 minutos para o caramelo firmar ligeiramente.
Passo 4: Preparar o chantilly
Bata as natas bem frias com o açúcar em pó e o extrato de baunilha até formar picos firmes mas macios.
Passo 5: Montar
Corte as bananas em rodelas de cerca de 5 mm.
Disponha as rodelas de banana em forma de roseta sobre o caramelo arrefecido.
Cubra generosamente com chantilly usando um saco de pasteleiro ou espátula.
Passo 6: Decorar e servir
Polvilhe com cacau em pó ou raspas de chocolate.
Refrigere pelo menos 2 horas antes de servir (a banoffee é melhor bem fria).
Desenforme com cuidado, corte em fatias e sirva bem fria.
💡 Dicas e variações
- Para um caramelo ainda mais cremoso, coza a lata de leite condensado fechada em água a ferver 2h antes (doce de leite caseiro).
- Escolha bananas maduras mas firmes — devem ser doces sem estar demasiado moles.
- Pressione bem a base: use o fundo de um copo para a compactar na forma.
- Bata as natas no último momento e sirva dentro de 2 horas para evitar que as bananas oxidem.
- Pode substituir o caramelo caseiro por uma lata de doce de leite para ganhar tempo.
❓ Perguntas frequentes
Quanto tempo leva esta receita?
40 min + 2h de frio (30 min preparo).
Para quantas pessoas?
8 pessoas.
Qual é a dificuldade?
fácil.
Como conservar esta sobremesa?
Conserve em recipiente hermético no frigorífico durante 2 a 3 dias. Tire 15 min antes de servir.
